彝族這種「肉」只有迎接貴客才會吃，懸掛於房梁上，一掛就是一年
我們中國其實是一個特別有文化底蘊的國家，因為我們中國的文化博大精深，不僅僅是文化博大精深，蘇聯美食文化都是特別受人矚目的，因為我們國家有56個民族，而每一個民族和每一個民族的飲食都是不同的，所以說我們國家的美食可以說是有很多都還沒有被盼知道的，因為每個地方的不同，所以他們的飲食習慣也是不同的，這就代表著我們國家有很多種的飲食習慣，而就會出現很多種的新鮮美食，今天我們要介紹的這種美食，就是彝族的一種美食。
彝族有一個習慣，他們會將豬肉直接懸掛在房梁上，然後，進行燻制，他們一掛就是要掛上一年365天的時間。而且他們在閒逛這種豬肉的時候，還會把豬肉製作成一種特別特殊的形狀，也就是把豬肉製作成一個，圓球的形狀，用繩子掛起來，掛在房梁上面進行燻制。雖然這些大肉球看起來外觀不怎麼樣，但是對於彝族人來說，這可是只有招待貴賓的時候才會拿出來的，食物呢，對於他們來說是非常珍貴的。
如果你有興趣，彝族的村子裡面的話，你就會發現，每經過一家，你就會發現他們的房梁上懸掛了一個個的肉球，看起來特別的奇怪，幾乎每家每戶都會有這種大肉球，其實這就是他們當地特別有名的，包臘。這種食物在彝族人的心中其實是特別珍貴的，只有他們在比較重大的節日或者是迎接貴客的時候，才會拿出來吃的。因為他們只要把這種肉球拿下來的話，就是一整顆都要做好了，不能夠再懸掛上去了，所以對於他們來說，這一顆肉球就相當於殺了一頭豬。他們在製作這種肉球的時候。選擇的肉也是上好的，五花肉，肥瘦相兼的，而且他們還會在五花肉裡面拌上一些調料，比如食鹽，花椒粉等。
然後他們會把這些混合均勻的五花肉放在豬肚子裡面並進行縫合封口。他們把這種肉球做好之後，就會把它懸掛在房梁下面，因為房梁下是比較通風比較涼爽的，當他們把這種肉球，掛在房梁上之後，就會單獨的在這種肉球的下方，準備一堆柴火，然後慢慢的燻幹這種肉球，因為這種肉球製作起來是特別困難的，所以他們每次做這種肉球的時候，至少要懸掛365天才會製作完成。因為他們認為懸掛的時間久一些，這種肉球的味道才會更加的好吃。每當他們的村子裡面，或者是家裡面來了重要的客人的時候，就會取下一顆這種肉球坐著吃，因為他們認為這種熱情製作非常的困難，所以只有在招待貴客的時候，才能夠用這種美食來招待貴客，平時的時候他們是捨不得吃的。