9月上旬，我在朋友圈裡談過「食物相剋」。這之後引起一些議論，由朋友轉來的這方面的讀者來信，已經有好兒封了。廣東懷集縣一位姓李的讀者來信說，不能用動物試驗的結果來說明人對食物的反應。對動物不「相剋」的食物，對人可能是「相剋」的。關於這個問題，需要做一些具體分析。一方面，人的社會性使得人和動物有本質的不同，但另一方面，人的生理特點又與動物有很多相似之處。這樣，有條件地利用這種相似處，用動物做試驗，便給現代醫學提供了檢證藥物和作治療技術試驗的可能。
例如，上海第六人民醫院的斷手再植，醫生們是事先做了許多次動物試驗，掌握了大量從試驗中得來的知識，再根據人的特點進行研究，最後才在臨床手術上獲得成功的。至於新的藥物，在應用於臨床之前也都要做多次動物試驗。我上次談食物「相剋」時說，營養學家對一些被認為「相剋」的食物，進行動物試驗，所有動物都沒有出現中毒症狀，後來試驗者本人也吃過了，同樣無害，這才肯定食物沒有「相剋」。
而李同志引用「狗吃馬錢斷肚腸，人吃馬錢透心涼」這句老話來否認動物試驗，認定人可以吃馬錢子，這真是危險的很。我們知道，馬錢子的主要有效成分是士的寧（或稱番木鱉鹼）。極其少量的士的寧不但對狗無害，對人也無害，它在醫療上有興奮、強壯和增進食慾的作用。但是，馬錢子又是毒性很大的藥物，被列入毒劇藥類，使用時如果過量，人和狗都會「斷肚腸」（強烈抽筋），繼之以呼吸麻痺——心都涼了——結局是死亡。我說「食物相剋」之說是錯誤的，是以訛傳訛的，這並沒有否定幹百年來勞動人民的實踐。
在上次朋友圈中已談到祖國醫學的辯證論治是科學的，我們的老祖宗早已注意到「配伍禁忌」，這是很了不起的。但是萬物都可一分為二，認識又都不斷發展，由於科學技術水平的限制，古人對一些事物觀察不夠全面，把偶合的表面現象當成事物的本質，這是完全可以理解的事情。生活在科學已經大為發展了的今天的我們，不應該迷信舊書，也不能認為凡是流傳了很久的見解都是無誤的。
總之，幾封來信都談到，食狗肉後再吃綠豆會令人死亡。這個傳說在廣東確是盛傳已久的了。有人專門做過實驗，否定了這種訛傳。這個「相剋」說的由來，可能同人們在吃狗肉後出現了一些「險象」有關。據我所知，廣東人吃狗肉，往往象魯智深那樣，好象不塞個飽，就不能滿足吃狗肉的「豪興」。
而這之後常常覺得口渴難耐，為了解渴，便會喝綠豆沙之類的糖水。可是糖水並不能解渴，此時如果不知節制，繼續大量飲水，那麼，原先已經被難以消化的狗肉撐脹了的胃囊又會增加難堪的負擔，結果就引起急性消化不良，嚴重的甚至會發生急性胃擴張。由此可見，狗肉與綠豆也並非「相剋」。兩者同食之後如果出現上述「險象」，罪過應該歸之於暴飲暴食。
#百裡挑一#