「食物相剋」基本都是騙人的,一篇文章告訴你答案

2020-11-22 騰訊網

「食慄派」開張之後，總是收到身邊親朋好友的提問：

相生相剋，有沒有道理？經常這麼吃是不是會吃出毛病？

如果你也有這樣的困擾，甚至因此引發過家庭矛盾，這篇肯定能幫到你！

但願你媽還沒在冰箱上貼這個

這是要讓人絕食啊

1.影響營養物質吸收？

有道理！

舉個慄子：豆漿和雞蛋不能一起吃。

理由是：豆漿中的胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，雞蛋的營養打折扣了。

但其實豆漿煮熟之後，胰蛋白酶抑制物早就失去活性了。

所以，只要是煮熟的豆漿，就放心和雞蛋一起吃吧；至於沒煮熟的豆漿，不論配不配雞蛋，都可能吃壞人。

製圖|柚子

不過，「兩種食物一起吃影響營養吸收」的情況，的確存在，營養學上稱為「營養素的拮抗作用」。

比如攝入過多的鐵會影響鈣的吸收；牛奶、咖啡、茶，會妨礙鐵的吸收。（維生素C可以促進鐵的吸收）

所以不要同時吃鈣片和鐵劑；如果你在補鐵，為了更好的補鐵效果，奶製品和肉最好不要同時吃、飯前飯後2小時也避免喝茶、喝咖啡等。

營養素的拮抗作用

一句話：拮抗作用微乎其微，不必太在意，稍微注意下就好；關鍵是食物多樣，搭配均衡。

2.引起腸胃不適？

可能是菜沒洗乾淨

有時候吃了所謂的「相剋」食物，肚子的確會不舒服，所以大家就覺得，「食物相剋」真的有道理啊！

但這只是讓食物背了黑鍋啊。肚子不舒服，可能是：

1、食物不乾淨、加熱不徹底、加工方式不對。

舉個慄子：豆角

豆角含大量生物鹼，沒有徹底煮熟就吃，可能引起噁心、腹痛、等症狀。

代代相傳的食物相剋，可能是這麼來的 製圖|青菜

2、乳糖不耐受：

舉個慄子：香蕉和牛奶一起吃會拉肚子。

很可能是乳糖不耐受引起的，不是香蕉的錯，也不是牛奶的錯。

3、腸應激症候群（IBS）：

這種病很常見，任何食物都可能讓IBS患者感到腸胃不舒服，出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘。

4、食物本身不好消化

舉個慄子：紅薯+雞蛋，不消化、腹痛，腸梗阻。

紅薯、韭菜、芹菜等食物富含膳食纖維，雖然鼓勵大家多吃，但腸胃弱的人要適量。吃草還需自身硬啊。

一句話：食品安全別忘記！每個人的體質不一樣，讓你不舒服的食物避開就是了。

3.致病？致癌？喪命？

大多數是瞎扯，也有幾個正經的

大蔥和蜂蜜=傷眼睛

豆腐+蜂蜜=耳聾

蘿蔔+木耳=長斑、皮炎

鹹魚+啤酒=致癌

鹹魚+西紅柿=致癌

。

。

這麼下去，一鍋亂燉=死掉了？

把西紅柿拿掉，這道菜照樣貼致癌物標籤啊。

病的成因都很複雜，就算和吃的有關，也是日積月累的結果。#今天吃鹹魚≠明天得癌症#

不過有些病確實是「吃出來」的，比如食物過敏、胃柿石、荔枝病。

舉個慄子：柿子+紅薯/山楂/黑棗

柿子含有鞣酸，一次吃太多，就會和蛋白質、果膠、纖維素粘合，形成胃柿石，讓你肚子痛。

但只要不是未脫澀、未成熟的柿子，不吃太多，紅薯飯之後來個柿子做飯後水果，沒毛病！

製圖|柚子

4.中毒或死亡？

毒藥:當我不存在啊！

「xx和xx一起吃堪比砒霜」這樣的標題你肯定看到過。

但毒理學裡有一句話，拋開劑量談毒性，都是耍流氓。

中毒？哪有那麼容易！

舉個慄子：蝦和維生素C

原理是：蝦有大量「五價砷化合物」，維生素C會將它轉化為劇毒的三價砷，也就是砒霜。

聽著有板有眼，但事實是：

1、水產品中的砷結構穩定，很難和維生素c反應

2、國標中，海產品的砷含量標準0.1mg/公斤，砒霜吃100mg以上才會致命。

所以海產品吃上10公斤再來上一車VC，也很難中毒。

製圖|柚子

但有些食物吃不對，真的有可能中毒：比如沒徹底加熱的豆角、新醃的黴莧菜、操作不當的河豚等等。

一句話：兩種食物在身體裡面反應產生劇毒，不可能！但食品安全還是要時刻記在心間！

5.老中醫說的，聽不聽？

有人做了實驗！

看看這些常見組合剛剛還吃了一個梨，喝了一杯水，沒問題啊~

圖|《部分相剋食物組合的動物與人群試食研究》

蘭州大學也做了實驗，選了5組傳說會相剋的食物，讓100個健康人連續吃了一周，沒啥異常。[1]

中醫我不懂，不能亂說，但既然人人體質不同，那一概而論的「相生相剋」，好像也沒什麼意義。

還是多聽聽自己身體的訴求吧，想吃就吃，不舒服就別吃。

參考資料

[1]部分相剋食物組合的動物與人群試食研究 [D].趙金生.蘭州大學,2010.

相關焦點

  • 食物相剋都是騙人的,別再被坑了!
    食物相剋，相信很多人都聽過。即使官方媒體已經闢謠了食物相剋這一說法是假的，但很多人還是保持寧可信其有，不可信其無的態度，認為有些食物搭配在一起會產生劇毒，人吃了會中招甚至死亡，能不吃就絕對不吃。 為了攻破謠言，我們先來看看網上有哪些流傳至廣的食物相剋，為什麼它們在一起會使人發生中毒反應。
  • 央視闢謠食物相剋 假的!
    在生活當中我相信很多人都聽到過類似這樣的說法，比如說千萬不要把這種食物跟那種食物搭配在一塊兒吃，可能會讓你身體產生不適甚至產生中毒。這就是傳言的食物相剋的說法。 很長一段時間以來，有不少的人對食物相剋的說法深信不疑的，甚至有的人把它當做科學常識來看待。
  • 央視闢謠「食物相剋」,真理總是那麼讓人難以置信
    ，每一個大媽都有一大堆經驗要告訴你，而在所有食物裡，牛肉是最容易與別的食物相剋的，比如「牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；牛肉與香附子食則生九子瘡；牛肉與韭菜同吃，容易上火；牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎；牛肉同生薑同吃，容易上火」，而這一切有科學依據嗎？
  • 都闢謠85年了,「食物相剋」還有人相信!
    說法，很多人一直深信不疑，甚至還列印出「食物相剋表」，貼在家裡。①2018年央視315晚會，也闢謠了「食物相剋」說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，「食物相剋」傳言是站不住腳的。
  • 醫生:尚無食物相剋致死病例
    近日，在微信朋友圈中一篇文章被大量轉載。文章中表示，有遊客在泰國吃了很多榴槤又喝了牛奶，導致咖啡因中毒血壓飆升，結果引發心臟病猝死。這個帖子讓很多喜愛榴槤的朋友緊張萬分。對此省城兩位專家表示，榴槤和牛奶一起吃會導致咖啡因中毒這種說法是站不住腳的，沒有任何科學依據。
  • 「食物相剋」理論的真相,你知道嗎
    「食物相剋」是個老生常談的話題，不管外出聚餐，還是家庭聚會，都有人煞有介事地說：「這兩樣東西怎麼能放一起吃？相剋！」。 道理嘛，自然也是一套一套的，比如紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃，紅白相衝嘛（綠蘿蔔表示很尷尬）。
  • 食物相剋說法有哪些? 食物相剋的說法有科學依據嗎?
    川北在線核心提示：原標題：食物相剋說法有哪些？ 食物相剋的說法有科學依據嗎？ 我們經常會聽到，某某食物和某某食物放在一起不能吃，吃了會中毒之類的？比如說，柿子和海鮮不能同食，甚至白蘿蔔和胡蘿蔔都不能一起吃？食物之間真的相剋嗎？這是真的嗎？食物相剋說法有哪些呢？
  • 一篇文章告訴你答案
    一篇文章告訴你答案石膏牆板線條流利在裝修中用廣泛應用，它主要用於兩個空間的隔斷，從而能夠阻斷空間，讓家裡的每個人有自己的空間。室內吊頂的時候也會應用到它，生活中石膏牆板的種類不少，大家知道石膏牆板具備哪些優點嗎？它的種類又有多少？今天小編就與大家共同分享一下有關石膏牆板的知識。一、石膏牆板的種類有哪些？
  • 「食物與藥物相剋」是真的嗎?看完這篇文章你就知道了
    受訪專家/南方醫科大學第三附屬醫院藥學部主任藥師 陳文瑛「吃了頭孢不能喝酒」、「吃降脂藥不能喝葡萄柚汁」、「吃抗生素不要喝牛奶」……我們在日常生活中對這種食物與藥物「相剋」的說法常常會將信將疑，不知道是謠言還是真的有科學依據。
  • 如果不存在「食物相剋」,有些食物一起吃為什麼會出現不適
    ①2018年央視315晚會，也闢謠了「食物相剋」說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，「食物相剋」傳言是站不住腳的。
  • 哪些食物相剋不能一起吃 食物相剋表大全
    哪些食物相剋不能一起吃?我們日常飲食一定要注意一些食物的屬性，有些食物單獨吃沒事，但一旦與其他混合就會導致中毒等嚴重後果。下面，我們就來看看食物相剋表大全。
  • 「_ + _ 」食物相剋,腫瘤患者要忌嗎?
    快轉發給你的朋友吧！這「忽悠」的，真是略微懂些化學知識的人群。因為關於原理部分，它每一句話都是對的。蝦中確實含有五價砷，維生素 C 也確實能還原五價砷變成三價砷，三價砷也確實是砒霜（三氧化二砷）的主要成分。但是，這之所以成為謠言，原因很簡單 —— 蝦中的五價砷含量太少了，你把胃吃爆炸了，都達不到中毒的劑量。
  • 豬肉不能和什麼一起吃 這些食物都是相剋的
    豬肉不能和什麼一起吃1、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。2、豬肉與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。3、豬肉與羊肝相剋：共烹炒易產生怪味。4、豬肉與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。5、豬肉與茶相剋：同食易產生便秘;6、豬肉與百合相剋：同食會引起中毒。
  • 被央視闢謠的食物相剋說法,你聽過幾個?
    …… 不知道從何時起，食物相剋說法在民間盛行。近日，央視闢謠食物相剋說法引發了網絡上的熱議，讓我們更為科學的認識到了食物相剋論。 早在2018年的央視3·15晚會實力闢謠：食物相剋是假的！ 這些年，你磕過幾對「相剋CP」？
  • 「食物相剋」為何會因人而異?
    難道「食物相剋」也會因人而異嗎?讓我們聽聽專家是如何解釋這種現象的吧。　　「食物相剋」為什麼會因人而異?　　專家：飲食引起不適往往與自身基礎疾病有關　　記者隨機採訪了幾位路人，問及「你是否聽說過榴槤和牛奶一起吃會中毒」時，有行人表示自己就曾同食且未出現任何不適症狀。
  • 央視闢謠「食物相剋」,竟然是胡說八道!
    ，就在民間傳言較廣的184對所謂「相剋食物」中，選擇了當時最為流行的14組食物，分別開展了人體實驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。 此外在2018年的央視315晚會上，央視再一次闢謠食物相剋說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。過度關注食物相剋，會影響我們攝入食物的多樣性，食物相剋傳言是站不住腳的。
  • 豆漿和酸奶等酸性食物 真的相剋嗎?
    你是否會經常聽見有人說豆漿和酸性食物不能一起食用？你身邊的人有沒有因為喝了豆漿後而對酸性食物小心翼翼？有一些網上的所謂健康養生類的文章經常會給一些百姓指導建議。但其中部分為博眼球，誇大其詞，說得有模有樣，讓聽的人是戰戰兢兢，小心翼翼。    關於豆漿不能跟酸奶等酸性食物同吃，說它們是相剋的。
  • 食物相剋:海鮮和啤酒
    >食物相剋：海鮮和啤酒2010-11-03 09:39:55出處：太平洋親子論壇作者：佚名點擊圖片進入下一頁>>　　我國的飲食文化源遠流長，既提倡食物之間搭配互補，即「相生」，但也講究「禁忌」，所謂「相剋」。
  • 央視闢謠食物相剋說法,原來你被忽悠了這麼多年!
    食物相剋這個說法，已經流行了很對年，相信很多家庭的廚房中，都貼有食物相剋大全。比如柿子和螃蟹不能一起吃，否則毒性堪比砒霜。近日，央視闢謠食物相剋的說法，在網上引起熱議，讓我們更加科學地認識到食物互斥理論。據央視所述，所謂食物相剋，談毒性不談劑量，就是危言聳聽。
  • 央視闢謠食物相剋說法!給孩子搭配飲食,做到這幾點就夠了
    食物相剋這個說法，已經流行了很多年，相信很多家長都曾經讀過類似的文章。比如蝦和維生素C相剋，一起吃會中毒；豆腐和蜂蜜相剋，一起吃會耳聾；番茄和綠豆相剋，一起吃會傷元氣，等等等等，千奇百怪五花八門。感覺吃飯就跟大冒險似的，一不留神似乎就要駕鶴歸西。其實，這些有關「食物相剋」的說法都是謠言，而且忽悠了我們很多年。