對於西蘭花真的是兩極分化，喜歡的喜歡到徹底，不喜歡的煩得徹底。在好多電視劇裡，為了男女主人公能吃上幾口花椰菜，他們的對方都是花足了功夫，這些老套路樂此不疲地一遍遍地出現在一部部的電視劇裡。
西蘭花是營養價值非常高的蔬菜。它所含的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多；同時西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖，所以，減肥人群都會把西蘭花作為自己必吃蔬菜。
喜歡的做法很多，但要注意一點，做西蘭花的時候不要過度地加工，就是長時間加熱，這樣會讓營養流失，最營養的吃法就是水煮，不要煮久了，水開放菜，在開就可以撈出，煮久了就會使維生素大批流失。
幾天我就是用西蘭花和胡蘿蔔搭配做了小拌菜，這兩種食材都是營養價值很高的蔬菜，非常倡導咱們要經常吃。今天的涼拌菜我用的是蔥油拌法，既保持了蔬菜的營養，口感又不乾澀，很好吃。
做西蘭花我有竅門，做法簡單極受歡迎，有幾點需要把握好。
【西蘭花拌胡蘿蔔】
所需材料：西蘭花300克，胡蘿蔔2根，香蔥2棵，辣椒粉1勺，鹽1小勺，醬油1勺，糖半勺。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘以上。
2、把西蘭花用開水焯燙一下，不要時間久了，燙好撈出過涼攥幹水分。
3、胡蘿蔔隨意切片，我切的是菱形片。
4、把胡蘿蔔也用開水燙1分鐘撈出。
5、燙好的胡蘿蔔和西蘭花收放一起。
6、小蔥切碎，放入幹辣椒，用燒沸的油澆燙後放入醬油，糖和鹽拌勻。
7、在按需放入西蘭花，。
8、可以一邊拌一邊嘗一下，達到自己喜歡的鹹淡味道正好。
小貼士：
西蘭花的花束裡會容易殘留農藥，所以我們需要好好清洗。把西蘭花掰成小朵後先清水衝洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水衝洗。然後沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，衝。
這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮豔的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。