天津「必點海鮮」這道豉蒸南海大龍膽主要原材料是來自南海的龍膽石斑魚，是石斑魚類體型最大的魚，龍膽石斑魚主要生活在東南亞澳洲海域，中國的南海也有，但是數量稀少。
因為在南海的數量稀少，所以使得龍膽石斑魚很貴。
「必點海鮮」的豉蒸南海大龍膽配料很簡單，因為「必點海鮮」的龍膽石斑魚新鮮，新鮮的魚不需要用很多重口味的調料區掩蓋它原本的鮮味。越是簡單的配料越是能吃出魚的鮮美，像鯽魚湯、清蒸魚等等。
那麼同樣的，「必點海鮮」豉蒸南海大龍膽裡面的配料有豆豉、海鮮醬油、青椒和香菜，當然，龍膽石斑魚在烹飪之前肯定是處理了的，無論什麼魚，都有腥味，所以烹飪之前一定要用料酒及蔥姜蒜處理。
小編溫馨提醒，龍膽石斑魚味石斑魚類體型最大的魚，所以建議人多的時候點上一份，兩個人食用吃不完，浪費~