現在我們吃的很食物裡面都有添加劑，我們熟悉的食品添加劑有三聚氰胺、防腐劑等等。這些食品添加劑可以改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮等。現在食品上標有「零添加」，那這些食物真的就不含添加劑嗎？添加劑對身體有哪些危害？
今後，愛逛超市選購食物的朋友可能會發現一些變化，比如選購酸奶時，再想找到標註「無添加」的酸奶就比較難了。不是搶光沒貨的問題，而是可能根本就不許有了。
日前，《食品標識監督管理辦法（徵求意見稿）》在國家市場監督管理總局網站上公開徵求意見，其中規定：食品標識中不能使用「不添加」「零添加」「不含有」或類似字樣。
以往不少食品包裝都標註「零添加」「不添加合成著色素、不添加增味劑」等字樣，也因此收穫了不少消費者的青睞。但不得不說，「無添加」其實很大程度含有「忽悠」的成分。
「零添加」顧名思義，就是沒有任何添加劑。但仔細想想，現代社會中可能嗎？蒸饅頭過去也得放鹼面，現在也得用酵母吧？做麵包也是如此。更不要說在食品工業化生產的今天，我們的日常生活中有眾多企業加工的預包裝食品的痕跡，想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。
值得注意的是，有的商家包裝上醒目地標註「零添加」的食品，實質上卻是有添加的，所謂「零添加」有時只不過是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費者知情權，而且擾亂了食品市場競爭秩序。
事實上，食品添加劑並不是妖魔鬼怪。越是發達的國家地區使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達4000多種，而我國只有2000多種，其中包含1000多種香料。其實，合法、適量地使用食品添加劑，不僅無礙健康，還會讓食品保鮮、增加口感。
反之，即便真的「零添加」，也不等於一定安全。如果沒有防腐劑的發明，我們還停留在吃腐爛變質食物的年代，因為可能無法抑制食品中微生物的繁殖，導致食品容易變質。目前為止，全世界食品安全最大的隱患仍是食源性疾病。
食品添加劑的科普相對滯後，給了相關謠言以及商家公開忽悠提供了機會。有關食品添加劑的事，到了不得不科普的時候了。在中國食品科學院院士孫寶國教授主編的《躲不開的食品添加劑》一書中，他經常說的一句話就是：我國製作豆腐已經有3000多年的歷史，而滷水豆腐裡的滷水就是最典型的食品添加劑。
添加劑對身體有哪些傷害？
1、防腐劑：防腐劑是指為防止食品腐敗、變質、延長食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質。其對人體健康的影響主要表現在:
①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬於酸性物質,食用太多的酸性物質,導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失。
②對神經系統的損害:長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物,會對人的神經系統造成損害,表現為諸如老年痴呆症、記憶力衰退、尤其是對神經系統發育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。
③引起疊加中毒現象:如果汽水同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能構成致癌危險。
2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑,是世界各地使用最多的一類添加劑,在食品工業中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值,長期過度食用甜味劑超標的食品,會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
3、抗結劑：抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊，保持其鬆散或自由流動的物質。其顆粒細微、松其散多孔、吸附力強、易吸附導致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態。抗結劑主要的種類有：亞鐵氰化鉀、矽鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽和微晶纖維素。這五種抗結劑都是國家許可使用的，對人體是無害的。
4、膨鬆劑：膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加,使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。
最後，我們真心希望在未來的科普中，相關部門和機構能夠為人們正確認知添加劑多做工作，再配合相關制度來規範商業行為，確保消費者買得放心、吃得安心。同時，繼續完善食品添加劑的使用標準，嚴厲打擊食品非法添加行為，讓消費者對食品安全更有信心。