聞著滿街飄香的焦糖味道，不知不覺走到了糖炒慄子的小店，只見門前排起了長隊，十幾二十塊售價，每人一包，成為街上一道風景線。
秋天是板慄收穫的季節，最為香甜好吃的時候。街上的賣糖炒慄子好吃，價格克不便宜，成本5元1斤的板慄，簡單炒炒售價變成20元，性價比很低，還是自己在家做糖炒慄子合適。
有的小夥伴印象中，在家做糖炒慄子很難，是不是得用烤箱，微波爐啊，實際都不用，用炒鍋15分鐘就炒好，甜糯香甜好吃，果肉還個個蹦出來。
慄子好吃扒皮是難事，我這裡有個技巧，只需要巧妙的切一刀，炒好的慄子輕輕一剝，果肉自動就蹦出來，個個完整。網上流傳有個十字花刀的、有豎切的，實際都不對，這一刀只需要橫切，力度要切到慄子大三分之一深度，就能達到果肉各個蹦出的效果。
今天琦哥分享給小夥伴家常糖炒慄子的小妙招，巧妙切一刀，煮15分鐘，果肉完整剝出，香甜糯香，喜歡吃糖炒慄子小夥伴記得收藏起來。
【糖炒慄子——巧妙1刀版】——特點：巧妙1刀、15分鐘、粉糯香甜、操作簡單、一看就會
【所需食材】板慄、白糖、色拉油
——【開始製作】——
第一步：板慄洗淨，晾乾水分備用。——（注意，一定要晾乾水分，接下來用刀切防止打滑，割傷手指）
第二步：板慄放到案板，用刀橫切一道，如圖所示，深度在板慄厚度的三分之一。——（注意，這一刀很關鍵，有的人弄錯了變成豎切）
第三步：板慄放入平鍋中，加入清水，沒過板慄。
第四步：加入少許白糖。——（注意，板慄甜是本身的味道，白糖、冰糖等並不能進入板慄內部，是為了聞起來香甜而已，所以白糖不要多放，吃起來手上黏糊糊的。我這是直接用糖罐，一下子倒多了。）
第五步：加入幾滴色拉油，為了是慄子炒好之後油亮好看。
第六步：大火燒開，加蓋中火燜12分鐘。
第七步：開蓋小火翻炒，炒幹剩餘水分，至焦糖味道散發出即可，時間大概在2-3分鐘。
糖炒慄子之——技術小「Tips」：
1.巧妙一刀要橫切，深度三分之一。
2.糖炒慄子少放糖，糖只是為了發亮好看，粉糯香甜是慄子果肉的味道。
3.幾滴色拉油的加入，糖炒慄子才透亮好看。
——琦哥說——
所謂糖炒慄子糖香四溢，只是慄子表面的糖分被炒熟散發出的味道，加上幾滴油也是為了好看。我下次再吃糖炒慄子，不加糖也不加油，直接炒好吃慄子果肉最實惠。加糖加油，剝殼的時候黏糊糊，還真不方便呢。
以上就是琦哥分享的——家常糖炒慄子的做法，如果有其他不同做法，請在討論區留言交流。
水平有限，供大家參考。
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