美食不只是為了享受美妙的味道,更為了補充人體所需的營養,今天要說的美食,其實是個醜八怪,鰻魚看起來兇狠而且有一點噁心,不過卻是一道大補的美味佳餚,鰻魚作為地球上出現最早的脊椎動物之一,粵菜和上海菜中經常出現。歐美和日本也比較喜歡用它來做菜。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。能夠預防視力退化、保護肝臟、恢復精力 ,鰻魚的皮和肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,被稱為「可吃的化妝品」,聽到這估計女生都坐不住了,而鰻魚還具有補虛養血、強精壯腎等功效,鰻魚脊椎骨是最理想的天然生物鈣源,不誇張的說,鰻魚全身是寶等著你去開發,還是吃多了當心流鼻血的那種。
鰻魚在以前是被做成肉凍來吃,現在日本喜歡蒲燒。今天介紹6款美味做法送你,吃一口真是太香了,肉質細膩,口感驚豔,秋冬上佳的進補食材,你還在猶豫什麼,趕快做給家人吃吧,記得先收藏哦!
一、蜂蜜鰻魚
材料:海鰻魚乾、黃砂糖、胡椒粉、生抽、薑汁、料酒、蜂蜜、白芝麻做法:1、鰻魚乾洗淨,溫水泡2小時;去頭尾切成魚段,加黃砂糖、生抽、胡椒粉、薑汁和料酒,醃20分鐘。2、取出鰻魚,湯汁小火煮開成醬汁。3、烤箱預熱,鋪好錫紙,鰻魚段放上,200攝氏度烤8分鐘左右,中間翻面塗醬汁。4、烤好的鰻魚刷上蜂蜜,撒適量白芝麻,攪拌即可。
二、大蒜燜鰻魚
材料:鰻魚段、蔥、大蒜、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精做法:1、鰻魚段處理乾淨,入油鍋,溫油炸一下,撈出瀝油。2、鍋留底油,大蒜小火炸至金黃色。下蔥姜炒出香味。3、放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖和高湯。小火燜30分鐘,加味精調味即可。
三、辣燒鰻魚
材料:鰻魚、尖椒、幹辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、蔥做法:1、鰻魚處理乾淨,切成段,尖椒切小塊,大蒜去皮輕拍,幹辣椒切小段,姜切片,蔥切蔥花。2、起鍋熱油,加入蔥姜蒜和辣椒,炒出香味,加鰻魚和料酒翻炒。3、加入生抽和老抽翻炒上色,加入少許清水,煮開後,轉中火燉至湯汁濃稠。4、加入尖椒,少許白糖和鹽,翻炒至尖椒斷生即可。
四、紅燒鰻魚
材料:鰻魚、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、鹽做法:1、鰻魚去頭尾剪鰭,去內臟清洗乾淨。鍋加水燒開,放入鰻魚燙30秒,撈出洗淨斬塊。2、起油鍋,放蔥姜蒜和小米椒爆香,小火放入鰻魚塊翻炒。3、放料酒和老抽,加開水沒過魚塊,中小火燜煮20分鐘。加入適量鹽和糖調味,大火收汁,撒蔥末即可。
五、豆豉蒸鰻魚
材料:鰻魚、豆豉、蔥絲、薑絲、料酒、醬油、麻油、味精做法:1、鰻魚處理乾淨,用開水焯一下,洗淨。背上切一刀入盤。2、豆豉,麻油,醬油,薑絲,蔥絲和味精拌勻,放入鰻魚中。3、放入煮開的水中,蒸10分鐘左右即可。
六、鰻魚乾冬瓜煲
材料:冬瓜、鰻魚、生抽、八角、白糖、油、薑片、蔥段、料酒、鹽、水做法:1、鰻魚乾切小塊,洗淨用清水泡半小時;冬瓜去皮切塊。2、鍋內入油,放入薑片,八角和糖;炒出香味和糖色,加入瀝乾的鰻魚,加入料酒和蔥段翻炒。3、加入冬瓜;淋入生抽,少許水和鹽,大火煮開,改小火至冬瓜軟爛即可。
食用禁忌:
鰻魚為發物,有慢性疾病和水產品過敏史的朋友應該避免食用。感冒、發熱、紅斑狼瘡患者等疾病人群不適宜食用。大家好,我是傳說中,有吃相沒人樣的古小谷,每天堅持分享美食的吃貨君,美食的路上從不孤獨,因為有你們的陪伴,感謝一路相隨,美食讓我們相遇彼此,感恩美食帶來的快樂!