2018-09-28 10:43 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
大豆含卵磷脂、植物蛋白和纖維，是非常好的保健食品。然而，「女性常年喝豆漿會導致乳腺癌」的說法卻一直在網絡上流傳。受此觀點的影響，很多女同胞都不再敢喝豆漿，甚至徹底與豆類食物斷絕關係，那麼，豆漿含雌激素會導致乳腺癌的說法，到底有沒有道理呢？
植物雌激素，是一類天然存在於植物中的非甾體類化合物，因為生物活性類似於雌激素而得名，大豆中的大豆異黃酮就屬於其中之一。一提雌激素，許多人就心懷顧慮，因為過高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宮內膜癌、子宮肌瘤、子宮出血的危險。但植物激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的史雙向調節作用。
植物激素具有與雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體結合，產生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內的雌激素要小。當人體內雌激素不足的時候，它的結合可以起到補充雌激素的作用；而當體內雌激素水平過高時，它的結合又因為阻止了雌激素的結合，而起到抑制作用，相當於降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被稱為女性雌激素的調節器。
和流言所述的相反，大量研究都證實，適量吃豆製品可以預防乳腺癌。流行病學研究顯示，亞洲人因攝入大量的大豆及大豆製品，因而乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率均低於西方人。曾有一項研究：對生活在新加坡的中國女性進行的膳食與乳腺癌病例——對照研究的結果表明，大豆對乳腺癌的發生有顯著預防作用。
2008年，發表在《英國癌症雜誌》的一片文章也表明大豆裡的大豆異酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆類食品消費量較高的亞洲人群中。
此外，發表在世界權威醫學雜誌《癌症》的文章《國際乳房健康和癌症指南》列舉了世界各國一些預防乳腺癌的方法，其中預防乳腺癌的飲食方法之一就是要少量吃大豆及其製品。可見，食用豆漿等豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發生風險。
因此，根據《中國居民膳食指南》，我們推薦每天食用大豆類食品30-50克。如餐飲是中應該適量吃一些豆製品，尤其是更年期婦女，同時也能降低更年期症候群的發病率。當然，需要注意的是，豆漿必需煮熟，生豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人噁心、嘔吐、消化不良甚至發生中毒。每日服用大豆類食品也應適量，不可超量服食。
原標題：《女性常年喝豆漿會導致乳腺癌？》
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