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今天小勺子忽然想吃牛肉，有一段時間沒吃了，所以去了趟超市，還有肉沒賣完，挑了一塊賣相相對好的，準備今晚做道醬油牛肉。醬油牛肉就是醬油水牛肉，閩南做菜很多都會用醬油水，比如醬油水海鮮等等，這樣做簡單省時，菜也好吃下飯，能最大程度保留食材的原味和鮮。
食材：牛肉、蒜苗、醬油、姜 。
步驟一、清理好牛肉，切片（薄厚看個人喜歡，小勺子比較喜歡薄一點，也比較容易熟，你也可以切條），下鹽下糖醃製。蒜苗切段、姜切片備用。
步驟二、燒水，水開後下牛肉，撇去浮沫，沸幾分鐘，撈起牛肉備用，焯牛肉的水留用。
步驟三、熱鍋下油，下姜爆香，下糖待糖融化，把焯過水的牛肉下鍋，給牛肉上糖色，翻炒。
步驟四、加點醬油及剛才焯肉的水。大火燒開後轉小火。
步驟五、悶上幾分鐘後大火收汁，加點蔥段，出鍋擺盤。
牛肉又嚼勁，蒜苗又香，糖汁鹹淡剛好，一塊牛肉搭一大口米飯，湯汁有濃濃的牛肉味，澆一點在飯上也非常香。
注意點：牛肉需要先焯水去浮沫。不然直接下鍋的話，鍋內會有很多浮沫。根據口味決定下不下鹽，可以加胡蘿蔔、土豆等一起煮。
以上就是小勺子給大家介紹的醬油牛肉。大家可以在家試試，試完後可以同我分享。
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