蜆肉炒豆角，從小孩開始，奶奶和外婆三不五時就會做這道菜下飯，現在嫁作人婦，也希望能做出她們的味道。每次在菜市裡買到新鮮的蜆肉，必定要做這道又香又清淡的下飯菜。這些蜆肉是在市場買的時候已經沒有殼的，回來清洗乾淨就可以了，把豆角也切的碎碎的，炒蜆粒下飯或下粥都是首選，一下都可以吃多吃兩碗飯，真是香哦~
蜆肉炒豆角
【材料】：蜆肉 200克、豆角 1小把、姜蒜 適量、鹽1茶匙、蠔油1湯匙
【做法】：1、蜆肉買回來後用清水浸泡10分鐘，然後再淘洗兩次。因為會有沙子，洗好後瀝水備用；
2、豆角衝洗一下，摘去頭尾後切成小粒；
3、切好薑蓉蒜蓉；
4、鍋內放入適量油，把姜蒜爆香；
5、倒入豆角翻炒。炒到豆角變翠綠色出水；
6、倒入蜆肉，不斷翻炒至幹水；
7、放入1茶匙鹽；
8、放入1湯匙蠔油炒均勻後即可；
【小提示】：1：蜆肉裡面有些沙的，所以一定要多清洗幾遍，清洗乾淨，不然吃的時候影響口感啊；2：炒蜆肉一定要大火來爆炒，炒至蜆肉乾身並帶點微黃色才夠香；