燥
立秋過後，天氣明顯乾燥，有人咳嗽，有人嗓子不舒服。論到此時的藥食同源，杏仁就相當應景了。
最近看到一篇文章《世上唯一無癌國家吃什麼？》，文章說的是斐濟。這個國度至今無一人患癌，而居民在飲食上有一個特殊的習慣，人人都吃杏，包括杏肉、杏仁。
無論這種說法是否純屬巧合，吃杏還是有很多好處的，尤其是杏仁。
天氣乾燥時，秋咳、嗓子不舒服等較為常見，對此中西醫都有所解釋。
西醫認為，進入秋季後，水分的缺乏導致人的咽喉、鼻腔等有乾燥之感；中醫則認為秋燥之邪易通過口鼻或者毛孔侵入肺部。
論到此時的藥食同源，杏仁就相當應景了。
杏仁是一味常用的古老中藥，其性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。《本草綱目》列舉了杏仁三大功效：潤肺、清積食、散滯。潤肺排在首位。
雖然杏仁有許多藥用價值，但不可大量食用，一天一小把足夠。產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，則不宜吃。
在湯方中常出現有「南北杏」，有什麼區別？
「南杏」產於南邊，有潤肺、止咳的功效；「北杏」則有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的作用。
從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味；而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會略帶苦味。
選購杏仁時，應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤，雞心形或扁圓形的，仁衣淺黃略帶紅色，皮紋清楚不深，仁肉白淨為佳。捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲，如此乾燥才比較好。
杏仁烹調的方法很多，可用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品；還能搭配其他佐料製成菜餚或甜品；也可當零食，與麥片一同做早餐。
杏仁豬肺湯
食材：當歸15克，杏仁15克，豬肺1隻，蔥、姜、椒、鹽適量。
做法：
1.將豬肺洗淨，切塊；
2.把諸藥包布，同燉至豬肺熟，約60分鐘；
3.把藥包去除，加入蔥、姜、椒、鹽等調味服食。
營養點評：此湯養血通便，適用於治久病大腸燥結不利，肺氣不足之咳嗽。
杏仁雪梨飲
食材：苦杏仁10克，梨1個，冰糖適量。
做法：
1.苦杏仁去皮尖打碎；梨去核切塊；
2.把杏仁粉、梨塊加水適量同煮半小時，後加冰糖少許煮10分鐘，冷卻後飲用。
營養點評：這道甜品，對嗓子嘶啞有好的輔助治療功效，適用於秋燥咳嗽、嗓子不舒服的朋友，不妨試試。
自製杏仁露
食材：杏仁30克、花生仁50克、鮮牛奶1杯約300毫升、白砂糖適量、豆漿機一臺。
做法：
1.將杏仁和花生仁洗淨瀝乾待用；
2.鍋微微燒熱，把杏仁、花生仁倒入鍋內炒到表面變色；
3.把2中的杏仁、花生仁倒入豆漿機中，加入一半鮮牛奶，攪拌；
4.把攪拌後的杏仁、花生仁奶昔轉移到煮奶鍋中，加入剩下的鮮牛奶和白砂糖，煮開攪勻即食。
營養點評：花生補脾益氣、潤肺化痰、滑腸，配上杏仁，是一道補脾潤肺的秋季飲品。