冬季養生番鴨煲—滋補番鴨湯

2021-02-26 安徽黃氏番鴨

  「四物番鴨湯」最早見於晚唐藺道人著的

《仙授理傷續斷秘方》,最初是用來治療外傷瘀血疼痛的方劑;到了宋代,《太平惠民和劑局方》開始將它應用於婦產科疾患,成為補血調經的基礎方。由於效果顯著,後世醫家將四物湯稱為「婦科第一方」、「婦女之聖劑」。

  關於「四物番鴨湯」名稱的由來,《成方便讀》中解釋到:「物,類也,四者相類而各具一性,各建一功,春生當歸虛者補之,夏生川芎鬱者達之,秋收芍藥實者瀉之,冬採地黃急者緩之」。就是說,當歸如春季之生發,川芎如夏季之長(有生長之意)養,白芍如秋季之收斂,熟地如冬季之固藏,四味藥恰好對應一年四季,化生萬物,故名為「四物湯」。

  熟地黃滋陰補血、填精益髓;當歸補血和血調經;白芍養血柔肝;川芎活血行氣、暢通氣血;四藥合用,對女性尤其好。需要注意的是,四物湯性偏溫,體質熱盛的人群不宜食用,可能導致口乾舌燥等上火症狀;該方還容易滋膩脾胃,脾虛沒胃口的人應慎用。

四物番鴨湯的做法

材料

主料:番鴨 (半隻),熟地 (1個),川芎 (8克),當歸 (10克),白芍 (5克),

生薑 (4片);

調料:鹽巴 (適量)。

做法

1、先把砂鍋坐好倒入冷水,在把藥材用水衝掉灰塵裝入棉布袋綁好;
2、把藥材放入砂鍋內;
3、放入番鴨,大火燒開,在轉小火慢燉1個半小時
4、在出鍋前倒入適量的鹽巴

提示

1、上鍋燉藥材必須用冷水
2、水要一次性加足不能半中間加水,不然破壞湯裡的營養
3、藥材別太多了不然會發苦的,避免影響口感就用小袋子把藥材裝起來和肉隔離開來苦味就不會直接進入番鴨肉裡。

介紹了這麼多想必大家都很想品嘗一下吧
想要品嘗滋補番鴨湯,歡迎大家來徽屯鳥家宴哦!

地址:阜南縣六裡一區西門徽屯鳥家宴

訂餐電話:0558-6781688

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