以前看到一則故事，說徐悲鴻在法國巴黎學畫，在餐廳裡看到別人吃龍蝦，他窮學生一個當然吃不起，於是在紙上畫了一個龍蝦。有人點了一個龍蝦給他，只願能換他那張畫，徐悲鴻欣然接受。那不僅僅是一道龍蝦，而是一份賞識。
龍蝦向來是待客菜，婚宴上就少不了這道菜，但要說有多少滋味也難說，尤其像這樣是冰凍過的龍蝦，至少龍蝦刺身就做不了。
寧波靠海，海鮮多得很，我們最中意的是透骨新鮮的小海鮮，魚蝦蟹不在大小，而在於新鮮程度。冰凍的龍蝦屬於外來的海鮮，我首先想到奶油焗龍蝦，後來想想太麻煩了，就來個蔥油蒜蓉蒸龍蝦，下面鋪了粉絲，粉絲吸收了龍蝦的鮮味，非常的好吃。
主料：龍蝦1隻350克，龍口綠豆粉絲1捆
輔料：油60克，蒜1頭，大蔥1截（小蔥也可以），香油5毫升，生抽15毫升，鹽1小勺
做法：1、粉絲用涼水泡軟後，再在開水鍋裡焯水1分鐘，撈起瀝乾水份，拌入生抽和香油調味。
2、龍蝦刷洗乾淨，切斷頭部和身體，再分別對剖。（能連頭帶尾對剖就更好了）
身體部分用小刀分割成小塊，不然蒸熟了是整塊的。
3、整頭蒜剁成蒜蓉，熱鍋裡加25克油加蒜蓉加一點鹽，小火炒香，用勺子舀到蝦身上，均勻鋪滿。
4、找一個大盤子，鋪上粉絲，放上龍蝦，上火蒸，水開後蒸10分鐘關火。
5、蔥切細圈鋪在蒸熟的蝦肉上，熱鍋裡加入35克油燒至冒煙，淋在龍蝦上。
小貼士：剖蝦肉的時候，最好能去除蝦線，龍蝦最好用牙刷刷得乾淨一點。我的龍蝦是冰凍的，感覺粉絲比蝦肉好吃。
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