過年人更累，特別當家人更是如此。年前我發揚明主，讓各位說說想吃什麼，說了我記下來，結果白紙一張。只能從平時各位談吐中透出的信息，加以總結，加上我的原則：儘量減少工作量，有現成的絕不多此一舉，就讓大家嘗嘗買來的是啥味道，老爸做的是啥味道，有對比會少了埋怨。
大年夜清晨寫完日誌發出後，找張紙用筆一一記錄整理一下。雞鴨魚肉蝦主打菜列一下，配菜調味列一下，排列組合，也就出了一份年夜飯的菜譜。雞鴨在德州扒雞和南京桂花鹽水鴨兩者中選，扒雞買了沒吃過，桂花鴨已經品嘗過，扒雞淘汰了鴨子。周村沈萬三豬蹄名聲在外，他小舅寄來的年貨中有一隻，有人早已饞涎三尺，把它列上吧。孫子孫女喜歡幹炸裡脊，大人喜歡回鍋溜一溜，一個炸肉兩種吃法。網上介紹一公分見方長條肉，這些只會吃不會做的一致反對，只好切片。切薄片忙壞了掌勺的，一邊下鍋一邊隨時要撈起，稍不注意炸老了。冷盤肉食有喜鵲嘗過的香腸，確實香，蒸好配以LP精妙的刀工，拼出了花式來。
說到魚，過年大黃魚是最佳食材，現在野生的少，養殖的多，紅燒肉頭不佳，還是來個松鼠黃魚吧。說起年夜飯大黃魚，我會回憶起自己走麥城的經歷。有一年去遵義過年，大弟弟航天公司發了一條少見的大黃魚，那時候也沒菜譜可以參考，全靠想當然做，也缺少加工黃魚的經歷。遵義家裡用大灶，燒煤，火候難控制，油鍋起得很大，下鍋就粘鍋，一條魚粘得沒皮沒臉的。端上餐桌，沒模沒樣，好在大家鼓勵為主，都說味道不錯。後來請教幾位老手，才知道要多用澱粉拍一拍，下鍋不會粘了，一招鮮吃遍天，少了一招就「癱招式」了。
蔬菜中北方口味喜歡蒜薹，肉絲炒蒜薹，滿足「東北妞們」。廣東人過年吃生菜，「生財」的諧音，討討口彩來個酸奶涼拌的，味道不錯，孩子也吃了不少，成了餐桌上唯一光碟的一道菜。
孫子愛吃蝦，有時候一頓能吃半斤多，難為了兒媳婦，光給孩子剝蝦仁，顧不上自己吃。所以我說㸆大蝦，她第一個反對，最後定油炸蝦仁。這是考驗火候的菜，時間多點老得難嚼碎，太嫩了有沒嚼勁，或者乾脆顯生不安全。打下手的LP也辛苦，為了孫子剝蝦仁去蝦線忙了兩個小時，好在我買的都是超大的蝦，一斤沒幾個，兩斤蝦才36隻。否則花費的時間更長。
幹炸蝦仁
我做的魚
香腸刀工不錯吧，LP手藝