【技術講堂】話說麵粉的過期現象分析
2021-02-11 優糧公社關注俺們，信息共享，互利共贏，優糧公社-糧油人的選擇
麵粉是由小麥磨製而成的，也被稱為小麥粉或者麵粉。麵粉根據加工精度和用途不同也被分為不同等級的麵粉，通常全麥麵粉的營養價值含量最高。過期變質的麵粉不僅會影響到食品的口感和味道，而且可能對人體健康會產生一些威脅。
一、購買麵粉
如果你的麵粉更換的周期很短，那麼變質就不將成為困擾你的問題。在購買整袋麵粉之前，最好先檢查下它的生產日期，確保購買的不是臨近保質期的。如果可能的話，最好聞一聞麵粉是否有任何異味沒有。最好是從信任的零售商購買麵粉。
二、麵粉儲存
麵粉最好是保存在密封的容器裡，放在涼爽、乾燥、陰暗的地方保存，保存的時間不要超過六個月。如果你希望將麵粉放在原來的包裝袋中保存，最好將開過封的包裝袋一起放在密封容器裡保存。避免保存麵粉的容器接近任何熱源，如洗碗機、冰箱或者爐子，以防止其過早損壞。
三、怎樣判斷麵粉是否變質
對於很多食物來說，氣味是判斷食物是否變質的一個良好的指標。如果你購買的麵粉已經發展到有一股油膩、糟糕的氣味時，就意味著它已經變質了。或者，你也可以用手去觸摸下，如果已經出現了結塊或者不同一樣的質感的話，也說明麵粉已經變質。一旦你的麵粉出現這種現象，就說明需要停止使用這些麵粉。最好是扔掉這些變質的麵粉。因為，變質的麵粉不僅會破壞食品的味道，而且可能對身體會產生一些不健康的問題。
四、象鼻蟲
麵粉另一個變質的原因可能是裡面出現了象鼻蟲。這種微小的昆蟲通常會以蟲卵、幼蟲的形式出現在大多數的變質穀物中。如果穀物儲存的時間過長或者是長時間放置在惡劣的環境下，都會導致出現象鼻蟲。麵粉中出現象鼻蟲，也不一定表明麵粉已經變質，你可以採取一些預防的措施來防止出現象鼻蟲。將麵粉放入冰箱中冷凍48小時，可以殺死象鼻蟲的蟲卵及幼蟲，防止它們生長。
來源：優糧綜合收集整理
新媒體編輯：李妮兒
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