實用丨5招!教你看懂食品標籤

2021-02-24 江西衛生健康

 

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有多少次,你在超市裡被食品包裝上高深莫測的標籤弄暈?每天我們吃進肚子裡的食物,你又了解多少?

調查顯示,有看食物標籤習慣的人不足25%。

讓我們的營養師來為你解密食物標籤,讓你吃得更安心。

標籤上要標明食品的類別,類別名稱必須是國家許可的規範名稱,以免企業誤導消費者。比如「果汁」和「果汁飲料」,包裝標註「果汁」就是指產品除了水果中榨出的汁,沒有加水,而「果汁飲料」,則表明摻了水。再比如「乳飲料」,是指以鮮乳或乳製品為原料,經發酵或未經發酵加工製成的製品,其牛奶含量較低,其營養價值不能與純牛奶相提並論。

保質期和生產日期是必須要看的。產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供,標註在限時使用的產品上。在保質期內,產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責,銷售者可以放心銷售這些產品,消費者可以安全使用。

保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準,可能由於存放方式,環境等變化物質的過早變質。所以食物等儘量在保質期未到期就及時食用。開啟的食物類的保質期將會縮短,所以儘早使用完,避免產品質量發生變質。

按法規要求,用量最大的原料應當排在第一位,最少的原料排在最後一位。

如花生、芝麻、雞蛋等一些可能致敏的物質,或者反式脂肪酸等不利於人體健康的成分。比如某人對花生過敏,那麼挑選食品時一定要仔細閱讀食品標籤,配料表中有花生的就不能買。

目前我國對食品添加劑的標註越來越嚴格,從2010年6月開始,企業必須明明白白地標註出所有的食品添加劑,而且要放在「食品添加劑」一詞的後面,讓消費者明白,這些難以理解的詞語都是食品添加劑,比如「山梨酸鉀「、「苯甲酸鈉」等防腐劑,「檸檬黃」、「胭脂紅」等色素,「甜蜜素」、「阿斯巴甜」等甜味劑。

何為營養成分,就是吃了對我們人體有好處的,叫做營養成分,六大營養成分包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。預包裝食物首先應列出「1+4」的數值,即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的營養成分表。在食品標籤中,標註的營養信息能夠幫助我們了解食品的營養成分,人們可以根據自己的健康需求選擇食品,比如高血壓患者在選擇食品時,就應該儘量選擇低鈉的。營養成分表中,NRV%指每100g(毫升)食品中總能量以及各種營養素佔我們推薦人體每日所需的百分比。如上圖中該餅乾中脂肪的NRV%為58%,表示每100g該食品中脂肪含量佔我們人體每日所需脂肪總量的58%,那麼如果今天我食用了200g這種餅乾,攝入的脂肪含量就已經達到了今日所需的116%,超過了推薦攝入量,食用多了明顯無益於身體健康。

很多食品的包裝上有各種質量認證標誌,比如有機食品標誌、綠色食品標誌、無公害食品標誌、原產地認證標誌等,還有QS標誌,這些標誌代表著產品的安全品質或管理質量。細看比較以上信息之後,產品的優劣就一目了然,廣告宣傳也不再能夠輕易地「忽悠」你了。

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