繼續關註明礬涼粉事件。之前的調查中，記者發現海口瓊山區一涼粉店，在製作涼粉、拉皮時疑似加入明礬、山梨酸鉀等添加劑，並銷售至海口多家農貿市場。到底涼粉、拉皮當中能不能加明礬？我們的餐桌上的安全又該如何保障？我們繼續關注。
根據報料人的舉報，7月10號，記者來到海口市府城鎮玉成村一家名為培雅涼粉店進行調查，涼粉店老闆告訴記者，他家生產出售正宗涼粉和東北拉皮兩種產品，涼粉是用馬鈴薯澱粉製作，而拉皮用的是木薯澱粉，除了原材料不會添加任何東西。然而，記者發現涼粉店一木箱暗藏著幾個塑料桶，而裡面裝有白色的顆粒物質。老闆聲稱，這是鉀明礬，放在涼粉裡可起到定型的作用。記者將情況反映給瓊山區食藥監部門，執法人員到達現場後進行突擊檢查，還發現另外一種添加劑——山梨酸鉀。
而記者調查發現這些涼粉拉皮送往海口多家農貿市場，對此執法人員也要求店主召回市場上所有產品，將樣本送到海南省食品藥品檢測中心進行檢測。12號上午，記者跟隨瓊山區食品藥品稽查大隊在轄區各大農貿市場進行排查，確保無攤販售賣培雅涼粉店生產的涼粉、拉皮。
記者和執法隊員走訪了包括城東、東門、鳳翔、培龍等農貿市場，均沒有看到有攤位在出售培雅涼粉店生產的涼粉和東北拉皮。而有的攤販表示，自從看到我們節目後，為了保障顧客的飲食安全，他們都已經全部下架所有相關產品。而當我們再次來到金鹿農貿市場時，發現這家攤販的攤位上仍放有三包「正宗東北拉皮」。
執法人員也對現場發現拉皮產品進行查扣，但是執法人員告訴記者，7月10號下午他們已經對涼粉店的生產設備和所有的產品進行查封，而金鹿農貿市場仍在售賣培雅涼粉店生產的拉皮產品，這是怎麼回事呢？執法人員立即趕回玉成村培雅涼粉店。
培雅涼粉店的老闆說，他之前從網上查閱到，明礬和山梨酸鉀可以作為食品添加劑，起到穩定和保質作用，便在生產過程中使用。
海口市瓊山區食品藥品稽查大隊 工作人員 林松表示，雖然是食品添加劑，但是涼皮、涼粉是澱粉製品，是不能添加鉀明礬、還有山梨酸鉀的。檢測報告出來之後他們會按照食品安全法，對該涼粉店進行行政處罰，如果是達到移交的情況話，他們會移交給公安機關，向市局反饋，再發現有類似的產品會及時召回。
新聞連結：如何辨別明礬涼粉
餐桌的安全，需要我們執法部門加強監管，去保障。而是這大夏天，爽滑、筋道的涼粉是很多人的最愛，那麼在日常生活中，我們消費者在購買時該如何辨別明礬涼粉呢？
明礬的主要成分是鋁，根據國家食品添加劑的衛生標準，明礬的最大使用量為「按生產需要適量使用」，如果過量攝入，鋁離子會影響神經細胞的發育，誘發老年痴呆症和癌症等。目前市面上的一些涼粉「賣相」很好，不僅看上去亮晶晶的、特別爽滑，而且咬一口還特別有韌性，但這「韌性」是我們最需要警惕的。
第一步：看韌勁
營養專家：如果加入明礬的話，口感就會更筋道，咬起來更有嚼勁，其實我們可以自己試一下，比如說往桌子上扔一下，如果它能連續蹦三、四次以上，這種有可能就加入了明礬。
涼粉，它實際上是拿澱粉或者米粉做出來的，並沒有那麼好的彈性。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得筋道，在開水中不易被煮爛。從口感上說，吃起來特別爽滑，特別有韌性，有咬不斷的感覺，而不添加明礬的食品，吃起來有正常的順滑感。
第二步：看顏色
從顏色上來說，涼粉添加了明礬後一般都會發綠，而不添加明礬的則發白或者有淡綠色。
領導說了，
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