因為淤泥深厚，採藕非常費時費力
一支藕若是在採收過程中折斷
泥漿灌進去，運輸時就特別容易爛
這一節藕也就相當於廢了
所以採藕也是一項大工程
牽拉過程中，手勁不能用力太大
否則藕會斷掉，而力度小了藕又拉不出來
只有力道分寸恰好
一個完整的藕才能被完好無損地挖出
如此精細的活是機器做不到的
所以洪湖的蓮藕都是人工採挖
學會這三招，「一看、二聞、三摸」立刻選出好吃的蓮藕。
一看：買蓮藕時要選擇藕身肥大，不變色不斷節，沒有傷和鏽斑的藕，並且過白的藕也不要買，大多為「漂白藕」。
二聞：「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道，正常的藕則散發著清香。
三摸：「漂白藕」表面光滑溼潤，而正常的藕則表面粗糙且附帶泥沙。
蓮藕好吃，但其中的淤泥卻十分難清洗。
切掉蓮藕兩端的藕節，將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔衝洗，記得用棉籤認真擦拭蓮孔內部。
在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽，攪拌均勻，放入削皮的蓮藕，浸泡20分鐘後蓮藕就變得白白淨淨可以烹飪了！
蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。
食材：藕2節，糯米80g，冰糖60g，紅糖50g，清水適量。
做法：
1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨刮去皮，在藕的一端切開。
2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太緊，但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞。
3.用牙籤固定藕身和蓋，然後入高壓鍋，加入5-6倍的清水，再加入紅糖與冰糖，冰糖要敲碎了放進去，然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱，這樣更有利於融化。
4.待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可。
5.吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點幹桂花裝飾。清新又美味，淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦。
肉質肥厚，清脆多汁
軟糯香甜，營養滋補
產自魚米之鄉，蓮藕之都的洪湖蓮藕
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