這一周的周二晚上8:00-9:00
我們繼續邀請到名廚阿Ken與著名美食節目主持人陳琳
為我們帶來法餐專業課程
本周我們來聊一聊法餐的第二道
關於西餐中濃湯的那點事！
>>阿Ken：
唯一一位兩次獲得「法國藍帶獎」的華人
美國奶酪協會指定的「中國代言人」
廣州三人行法國西餐廳的老闆兼主廚
>>陳琳：
全國十佳美食廣播節目主持人
現任珠江經濟臺皇牌節目《為食掌門人》、《遊天下大玩家》主持
中央電視臺美食欄目《味道》嘉賓主持
與廣東人一樣
法國人也喜歡在正餐前喝一碗湯
不是清湯，不是滾湯，也不是老火湯
他們更喜歡用多種多樣的天然食材
來烹飪一碗帶著食材本身濃稠香味的濃湯
但是，與廣東人類似
法國人也懂得結合不同季節的氣候情況
來選擇時令蔬菜來烹飪濃湯
今天，阿Ken老師給大家帶來的
就是既能補充營養又能排毒的——
番茄蔬菜濃湯
十分適合在春天時令飲用
蔬菜：京蔥3-4條、土豆1個、1斤半番茄、洋蔥1個
食材佐料：橄欖油、白胡椒粉和鹽（一小撮）
其他搭配：炸麵包粒、淡奶油、羅勒葉和薄荷葉3-4片
（食材數量可根據個人口味調整）
京蔥：分開白色和綠色兩段後，斜切
土豆：削皮，切成片狀
番茄：切成片狀
洋蔥：對半切開後，豎切切成條狀
Step 1：把蔬菜簡單處理，然後放入琺瑯鍋，加入橄欖油將蔬菜翻炒，適度翻炒後加入適量水，熬製1個半小時（熬製過程注意適時攪拌濃湯）後，可加入適量白胡椒粉和鹽調味；
Step 2：用手打攪拌器往熬製好的濃湯底部進行攪拌（攪拌過後注意用湯勺把表層泡沫清除）；
Step 3：用湯碗盛好濃湯以後，可在表層加入適量淡奶油、羅勒葉、薄荷葉、炸麵包粒，經過簡單搭配後就製作完成了。
最後，阿Ken提醒我們
現在真正的法式濃湯已經不再使用麵粉+黃油的方式
來使湯變得濃稠了
因為這樣容易導致心肌梗塞
所以在這個配方裡我們是使用土豆讓湯變得濃稠的
最後的最後，就是關於法國人喝湯的禮儀
在法國人喝湯是在湯的表層由外往裡勺
注意喝湯過程要優雅
切不可出聲音或者拿起湯碗喝
（這是萬萬不可的哦！）