「Del Cambio」這家位於都靈市中心的米其林餐廳，是都靈市區美食界的霸主，從米其林雜誌第一次開始創辦米其林餐廳評選之初開始，「Del Cambio」就成為了其中的一員。加富爾伯爵、巴爾扎克、貝多芬和奧黛麗-赫本等名人都是「Del Cambio」的老客人之一。
今天，我們《在都靈說》團隊很有幸的拜訪了都靈最富盛名的「Del Cambio」，並且專訪到了他們的經理馬修男爵。正是在他的領導下，在2014年的11月，「Del Cambio」重新回到了米其林二星餐廳的行業，恢復了「Del Cambio」在都靈美食界的統治地位。
在都靈說：您好，很高興認識您，先向我們的讀者介紹一下自己吧。
馬修男爵：我出生在倫敦，媽媽是都靈人，小的時候媽媽就經常帶我回都靈玩，在那時候，義大利的美食就徹底徵服了我。
在都靈說：那是什麼樣的契機讓您想到接手這樣一家極富盛名的米其林一星餐廳呢？會不會感到壓力很大？
馬修男爵：其實我大學畢業之後就一直在從事餐廳運營和管理相關的行業，從打雜做起，慢慢的當上了倫敦一家米其林一星餐廳的經理。我熱愛美食，更喜歡管理餐廳的感覺，當然，管理「Del Cambio」還是有一定的壓力的，因為它們在都靈實在是太有名了，每走一步都需要經過深思熟慮。
在都靈說：2014年，「Del Cambio」重回米其林二星行列，為此您做出了什麼樣的努力。
馬修男爵：這完全要感謝我們的大廚馬特奧-巴羅內託，這位地地道道的皮埃蒙特人，是他將自己對於皮埃蒙特食物的理解貫徹到了每一道的搭配中。我能做的，只是在輔酒上面做更多的搭配，更好的配合大廚的想法，讓客人有更好的享受。
在都靈說：那麼，最後給大家推薦一下您認為「Del Cambio」最好吃的一道菜吧。
馬修男爵：我想說的是，我們的餐廳沒有靠哪一道菜去吸引顧客，我們能夠做的就是做好每一道皮埃蒙特菜。從牛肉、金槍魚醬、土豆到羊肉和大米，每一道菜式的搭配都令人難忘，相信每一個食客都不會失望的。
實用信息
餐廳地址：Piazza Carignano, 2, 10123 Torino
營業時間：
周一到周六
12.30 – 14.30 和 19.30 – 22.30
周日
12.30-14.30
預定電話：+39 011 546690
預定郵箱：welcome@delcambio.it
食譜價格：
兩道菜 25歐元
三道菜 35歐元
五道菜 80歐元
全套菜 110歐元
該價格不包含酒水。
PS：該餐廳一定需要預定，一般是提前一周進行預定。
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