鍾南山院士同款早餐，吃完果然一天都元氣滿滿啊

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文∣落小雨

最近被一段視頻刷屏了，是鍾南山院士介紹自己的早餐。

鍾南山院士說，他吃飯的原則是「早好午飽晚少」，就是早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，佔一天的熱量比例分別是30%、40%、30%。

最後，還展示了自己的一頓早餐，分別是兩個橙子、一個蛋黃幾個蛋白、兩片麵包、一碗加了纖維餅乾的牛奶，還有一碗紅豆粥。種類豐富、營養均衡，果然是那個原則「早餐要吃好」。

我平時吃早餐，都是一杯豆漿兩個包子，或者煮一碗麵，像院士這樣一大桌早餐還沒嘗試過，今天周末休息，準備試試，看吃得那麼好會是什麼感覺。

另外，針對院士的神秘早餐，我還特意請教了一個有營養師證書的閨蜜，她還給我講解了這早餐的優秀之處，不但吃好了，還學了很多知識呢。

紅豆粥

紅豆粥是自己做的，做法很簡單，買了紅豆後，挑選一下去掉壞豆和雜質，按照大概1:11的比例加水，我選用的是電壓力鍋燉煮豆類的檔位，用時大概45分鐘，煮好後每顆紅豆都爆開了，一鍋豆沙。

一般做好的紅豆沙會略乾燥，因為水分都被吸收了，開鍋後可以加適量開水燒開，一碗紅豆粥就做好了。如果為了健康，就直接吃，不建議加糖。

經過查詢資料，做網上看到一位醫生介紹過，紅豆長期食用有消水腫的功效，而且熱量低，優質蛋白含量高，是很好的減脂食材，放心吃不會胖，早餐的不二選擇。

雞蛋

雞蛋最方便最有營養的吃法，當然是水煮蛋了。雞蛋是性價比最高的高蛋白食材，營養豐富，不過蛋黃的膽固醇含量較高，攝入過多可能會對身體健康帶來一些風險，因此一般建議每人每天攝入蛋黃1-2個，蛋白的量就可以稍微隨意一點。

因此，早餐吃煮雞蛋，建議吃一兩個蛋黃就夠了，蛋白可以多吃幾個，這也是鍾南山院士的早餐裡說的，蛋黃一個，蛋白隨意一些。

煮雞蛋的方法也有小竅門，首先雞蛋外殼要洗乾淨，放入鍋裡後加冷水沒過雞蛋，再開火煮，一定記得冷水開火下蛋，若是水開後放入雞蛋，溫度突然升高，蛋殼容易破裂哦。

至於煮雞蛋的時間，對於雞蛋的營養沒什麼影響，主要是口感的差別，下圖就是不用分鐘數煮出的雞蛋的成熟程度，時間就會老一些，我個人喜歡10分鐘的狀態，蛋黃蛋白口味剛剛好。

脫脂牛奶

我今天喝的是脫脂牛奶，用脫脂奶粉衝泡的，奶粉一般有全脂奶粉、低脂奶粉和脫脂奶粉，就是奶中脂肪含量的多少不一樣，當然如果是減脂人士，建議喝低脂奶粉或者脫脂奶粉更好。

衝泡奶粉的方法，要注意水溫和順序，一般是先放水後放奶粉，水溫在40度左右即可，溫度過高會破壞奶粉中的營養物質。

因為沒有纖維餅乾，就省略了。

全麥麵包

全麥麵包就是用全麥製作的，全麥就是麵粉包含了麥麩，膳食纖維豐富，飽腹感強，是一種優質碳水化合物，不怕長胖不怕過量，還有助於消化吸收。

不過除非自己做麵包，市面上很難買到純的全麥麵包，我今天吃的，根據口感判斷，應該也是部分全麥。

復刻鐘南山院士早餐時，因為沒有在牛奶裡放纖維餅乾，全麥買包就多吃了一片。

再拿出兩個昨晚在水果店買的橙子，補充維生素，鍾南山院士同款早餐就準備好了。

吃完後，果然飽腹感很強，精神抖擻，元氣滿滿。因為周日沒上班，運動量少了，到中午12點竟然都沒有餓的感覺。

看來，鍾南山院士80多歲依然身體強健，工作起來精神百倍，除了良好的鍛鍊習慣，也與科學飲食分不開。通過同款早餐嘗試，營養師閨蜜也說了，健康餐飲，營養均衡是關鍵，蛋白質、碳水化合物和維生素、纖維素，這些缺一不可，碳水化合物的選擇應挑選優質的，就是低糖、飽腹感強的，比如粗糧、薯類等。

明天開始，早餐不能將就，繼續營養早餐每一天~~

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