花甲，夏季人氣火熱的美食之一，趁著花甲熱潮，合肥一對愛研究美食的夫妻，在步行街也開一家花甲店——爆龍花甲，一家看似普通的花甲店卻吸引了八方食客，20平米的巴掌小店，主打著夫妻倆自創的美食——花甲炒米線，僅僅一個月時間小店營業額便高達12萬，淨收入8萬。
花甲炒米線 點擊查看更多
開業第五天生意開始異常火爆
首月淨收入達8萬元
這家花甲店位於合肥淮河路步行街李府對面的巷子中，對步行街熟悉的人很快就能找到。小店不大，20平米左右的面積，對牆坐，竟能容納18人左右。妻子張女士在店內承擔大廚角色以及負責後廚的瑣碎雜事，丈夫便在前臺充當收營員和服務接待工作。
20平米的巴掌小店 點擊查看更多
據店主張女士介紹，開業前幾天花甲店幾乎無人問津，夫妻倆心裡一直忐忑不安。但到第五天的時候，小小花甲店便開始沸騰起來，成群結隊的人來排隊買花甲炒米線，巴掌小店開始水洩不通。連續幾周下來夫妻倆都沒好好休息過，清晨需要去周谷堆市場進新鮮優質的花甲，晚上會忙到10點多關門，一天下來，賣出三四百份花甲自然不在話下。
夫妻倆 點擊查看更多
小小花甲店自開業首月營業額便高達12萬，減去步行街昂貴的房租，後招的員工工資、成本費等等，淨收入也有8萬。據店主近期透露，第二個月的營業額已達15萬多。
精挑細選尋最優質花甲
創意美味引八方食客稱讚
這是一份什麼樣的美味，讓食客們如喜愛？據一位家住高新區的食客介紹：「這已經記不清是第多少次吃他們的花甲炒米線了，而且每次都是一點兩大份。最讓我意外的是花甲很乾淨，極少會吃到帶沙的。」說起花甲炒米線的味道，很多食客都豎起了大拇指。米線Q彈、勁道十足，融入了花甲的鮮香味，加入夫妻倆自己調製的辣味醬汁，吃上一份便讓食客欲罷不能。
食客豎起大拇指稱讚花甲炒米線 點擊查看更多
好吃的花甲炒米線，食材很重要。於是每天天不亮去周谷堆挑選優質的花甲，也成了他們的常規工作之一。張女士說前一陣他們曾因為沒有挑到好的花甲而關門一天，他們不希望自己辛苦創立起來的小店因為食材的問題，影響口感，從而讓食客失望。
丈夫說：我們兩都是吃貨，其實對於製作美食，我們並不是很擅長，但是我們每天都在研究美食，花甲炒米線也是在家嘗試時，無意中發現的，後來讓朋友嘗了，都說味道不錯，這更加堅定了他們開這家店的信心。