1300年的阿拉比卡大觀:族譜、品種、基因與遷徙歷史!

2021-02-27 ABIGALE COFFEE

常喝咖啡一定聽過「阿拉比卡種」（coffea arabica）、「坎尼佛拉種」（coffea canephora）與「賴比瑞卡種」（coffea liberica）。其中，原產於衣索比亞的阿拉比卡，風味溫和優雅，是精品咖啡主力，而且咖啡因含量也較低，約佔咖啡豆重量的0.9%~1.5%，商業價值最高，是當今咖啡產業的主要物種，佔全球咖啡產銷量的60%~70%。

第二號咖啡物種「坎尼佛拉」，看似陌生，但講到她底下知名品種「羅布斯塔」（Robusta）就不會陌生。羅布斯塔原產於中非和西非，約佔全球咖啡產銷量的30%~40%，僅次於阿拉比卡，但羅布斯塔雜苦味重，咖啡因含量高，佔豆重的1.8%~4.2%，主攻即溶、三合一或罐裝咖啡的低價市場。

第三號咖啡物種「賴比瑞卡」，原產於西非的賴比瑞亞，嗆騷味更重，僅佔全球咖啡產銷量的1%~2%，經濟價值不高，但西非、馬來西亞、菲律賓、印尼和越南獨沽此味。歐美、日本和臺灣地區則敬謝不敏。

除了這三種具商業栽培的咖啡外，還有兩種鮮為人知的咖啡物種值得介紹，生長於中非和東非的「剛果西斯」（Coffea congensis）與「尤更尼歐狄」（Coffea eugenioides），雖然幾無商業栽培，但遺傳學研究有重大發現，科學家認為尤更尼歐狄是阿拉比卡的母源，而坎尼佛拉或剛果西斯很可能是阿拉比卡的父源。

很多人誤把阿拉比卡視為單一品種（variety），其實，「阿拉比卡」並不是品種名，而是更高一階的物種名（species），是個集合名詞，阿拉比卡與歐尼佛啦、賴比瑞卡、尤更尼歐狄與剛果西斯等103個咖啡物種，位階相等，皆是咖啡屬（Coffea）底下的物種名，而這103個物種底下還有不勝枚舉的品種與變種。植物分類學的位階排序為界、門、綱、目、科、屬、種。而種的底下有數不清的品種、變種或栽培品種。

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