巴氏消毒法，是一種溫度比較低一點的消毒方法你讓我選擇，我是應該喝巴氏消毒的牛奶，因為我覺得那個巴氏消毒的牛奶比較能夠保留牛奶原來的風味。
主持人：您剛說的您又喜歡喝牛奶，超市裡那麼多牛奶，每天很多人會問您會選擇哪種牛奶好嗎？
方舟子：經常有人問我這個問題，特別是因為牛奶老出事。最大次當然就是幾年前的那個三聚氰胺的事件，所以那段時間，就經常有人來問我，究竟能喝什麼牛奶，甚至是要問我說你喝什麼品牌的牛奶？我說這個可不能說，說了以後變成替那個品牌打廣告了，那段時間有一次，也是做這種訪談的節目，然後那家我喝他牛奶的那個品牌公司就說，想讓我在訪談中提一下他們那個牌子。這個是絕對不能幹的，但是我可以告訴大家，就是泛泛的說什麼樣的牛奶相對來說會比較安全。
主持人：您選擇哪種？
方舟子：我們喝的牛奶，不是說從牛擠下來，然後這種原奶就直接喝了，它裡邊有各種各樣的細菌，所以說是必須要經過消毒的。消毒的話，有兩種方法，一種是溫度比較低一點的消毒方法，60度的，70多度的，這個叫巴氏消毒法，是法國著名的微生物學家巴斯德發明的，經過這個消毒，它可以把對人體有害的一些細菌給殺死了，但是因為它這個溫度不夠高，所以裡邊還是會有其他的細菌的，那這些細菌也會繁殖，然後這個牛奶可能就會變酸，就變質，所以他這種消毒方法，消毒完了是必須冷藏的，即使是冷藏也是過一段時間，也就不能再喝了，就一星期。國內更多的不是這種需要冷藏的巴氏消毒的牛奶，而是那種可以在常溫下保存的，那個牛奶是超高溫消毒的，100多度的高溫，不管是有害的細菌還是無害的細菌，全部都殺死了，沒細菌這樣的話就可以在室溫下保存，而且可以保存很長的時間，幾個月，都沒問題的，但你讓我選擇，我是應該喝巴氏消毒的牛奶。
主持人：為什麼？
方舟子：一個是生活習慣的問題，因為我喝牛奶的習慣是在美國留學的時候養成的，美國一般都是賣這種巴氏消毒的冷藏的牛奶。還有一個口味的選擇，因為我覺得那個巴氏消毒的牛奶比較能夠保留牛奶原來的風味，所以喝起來就覺得比較舒服。