貴是貴了點，但是富含20種胺基酸，做給孩子當零食，補鈣長高個
現在孩子放假了，基本頓頓在家裡吃，現在也正是長身體的時候，吃飯可不能馬虎，正好趁著假期，給孩子好好補補。即使是這樣，還有很多孩子有挑食的毛病，作為家長，可以說是操碎了心。雖然有的孩子不喜歡吃飯，但是大多數孩子還是很難拒絕小零食的，今天給大家推薦的這款美食，富含20種胺基酸，補鈣長高個，真是一舉多得，既能保證豐富的營養，還非常鮮美，它就是香辣牛肉乾，下面就是詳細的做法，感覺確實不錯的就來了解一下。
【菜品】： 香辣牛肉乾
【配料】：牛腱子兩斤、八角兩個、桂皮一小段、香葉三片、料酒三勺、蠔油一勺、生抽兩勺、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、雞精一勺
【烹飪步驟】：
1、提前從市場、超市買回兩斤牛腱子。用刀切成小塊，放到清水裡浸泡兩個小時以上，期間要多換上幾次水，每次換水的時候，都要搓洗幾遍，這樣才能更好地將牛腱子裡面的血水泡出來。
2、在牛腱子泡血水的時候，我們準備下一會要用到的煮肉香料。八角、香葉、桂皮用清水衝洗乾淨表面。生薑和蔥白洗淨，蔥白切段、生薑切片，放到一邊待用。
3、浸泡得好的牛腱子撈出，放到燉鍋裡，然後向鍋裡倒入適量的涼水，涼水的量要沒過全部的牛腱子肉。
4、接著將剛才備好的香辛料、料酒以及生抽倒進鍋裡，開大火燉煮。
5、燉煮的時候，會發現鍋裡煮出來一些血沫，這時候我們用湯勺一點點將它們撇出來，倒掉不要。等血沫撇乾淨後，就將火候調成小火，慢慢燉煮牛腱子。
6、直到將牛腱子肉煮至軟爛就可以了。時間可能比較長，大約四十分鐘到一個小時。很多人不知道怎麼看牛腱子有沒有煮熟，這時候我們可以用一根筷子來解決這個問題，一般煮熟的牛腱子肉，可以將一根筷子輕鬆地插進去就可以了。
7、事先備好一盆涼水，煮熟的牛腱子撈出來，控下熱水後，直接放進備好的涼水盆子裡，用手搓洗牛腱子，將其表面搓洗乾淨，然後撈出，放到陰涼處控水瀝乾。控幹水的牛腱子肉放到案板上，用切熟肉的刀直接將它切成條狀。
8、準備乾淨的平底鍋，放到爐火上，將鍋裡的水分燒乾後，不用放油，直接將切好的牛肉條倒進鍋裡，小火慢慢炒，將牛肉條裡的水分炒幹。如果太多的話，可以分成幾份，一份份地炒。
9、不斷用鍋鏟翻炒牛肉條，直到將牛肉條炒幹後，就向鍋裡倒入適量的胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉，用鍋鏟煸炒均勻，讓每一個牛肉條都裹上調料粉。
10、拌均勻後，小火翻炒三分鐘後，就向裡面加入蠔油和辣椒粉，拌均勻，繼續翻炒兩分鐘。
11、最後倒入白芝麻，不停攪拌兩分鐘後，就可以關火了。在關火後，立馬加入半勺雞精，然後利用餘熱，翻炒均勻就可以了。
這樣一份香辣美味的牛肉乾就大功告成了。自己製作，料足美味，比市場賣的任何一家都好吃。尤其是在看電視的時候和朋友聚會的時候，一根一根地，根本停不下來。
【烹飪小貼士】：
1、好吃的牛肉乾，一定要選擇好的牛肉。質量上好的牛肉做出來的牛肉口感也就更好。
2、挑選牛肉的時候一定要仔細分辨。新鮮的牛肉呈暗紅色、有光澤、摸起來有彈性，而且聞起來沒有異味或者臭味等。
3、在南方的話，最好選擇黃牛肉，口感以及其它的都比水牛肉來的好。
【文案編輯】：目海食王偉