檸檬魚一道泰國菜，第一次嘗到它是在一家叫肥貓的餐廳，是他們家的招牌菜，酸酸辣辣的的味道，特別的好吃！今天教大家在家做家常版的，味道不比餐廳裡的差，跟著步驟一起做，肯定讓你嘗個夠。
泰式檸檬魚
泰式檸檬魚
食材：新鮮鱸魚一條，檸檬一個
配料：白醋1勺，魚露1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，大蒜，香菜2根，檸檬1個，小米椒1個，青辣椒1個，生薑片，胡椒粉適量，鹽適量。
食材
1.鱸魚洗淨改花刀，魚身摸鹽，魚肚子裡放二片生薑，魚身花刀處放生薑，料酒3勺，胡椒粉適量鹽制半小時，魚身底下鋪三片生薑片，再鋪一層檸檬片，最後再魚身上面鋪一層檸檬片備用。
醃製魚
2.接下來準備調料汁，白醋1勺，生抽1勺，魚露1勺，白糖2勺，料酒3勺，大蒜末，小米椒1個，青辣椒1個，胡椒粉適量，鹽適量，最後再擠一片檸檬汁混合備用。
調料汁
3.蒸鍋裡倒點料酒，加冷水燒開，魚放入蒸鍋蒸8分鐘，8分鐘後取出魚，倒掉多餘的湯汁，再淋上準備好的調料汁，另外料汁留一小半，繼續大火蒸5分鐘，看見魚眼翻白說明魚熟了。
第二次蒸
4.烤盤上鋪一層吸油紙，折四個角，防止湯汁流出，把蒸好的魚放入烤盤，將剩下的調料汁澆在魚身上，放上香菜，最後淋上熱油就完成了，燒烤盤開低溫保持熱度即可。
細節圖
圖一
圖二
貼心提示：1.沒有燒烤盤的朋友，不用急，魚蒸熟了，放香菜，直接淋上熱油就可以吃了。2.為什麼要把第一道湯汁倒掉，這樣既可以去除魚腥味，更加保持魚肉的鮮美滑嫩口感。3.根據魚的大小醃製，調醬汁，這樣會更加入味好吃，根據魚大小把握時間，熟不熟看魚眼，魚眼變成白色一般都熟了，或者用筷子扎一下，一紮就通就是熟了。
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