在南方很多農村的宴會上都能見到這道菜，並且這道菜它也被盛譽為餐桌上的一道必備品，如果農村的宴會中沒有這道菜，那麼就相當於這個宴會白辦了，因為在農村很多宴會上都會殺豬殺豬，就要將這頭豬充分的利用起來，住它的表皮，會有一些皮子。
所以南方人就將這些皮子和肉連在一起將它切成比紅燒肉大一點的那種小塊先將他們油炸出來，然後再經過大後的沸騰，煮完之後這些肉他已經基本沒有油了，吃起來也不會有油膩的感覺，並且這些肉如果經常吃的話，對人體也是非常的好，因為豬皮裡面含有非常多的膠原蛋白，對皮膚有非常好的一個保養作用。
可能有些小夥伴看到這道菜就不想吃了，因為它既是黑的，而且看到下面的肉都是特別肥，一看見就不想吃，但是請你相信我，當你咬下第一口的話，你就不會後悔了，因為它在加工的過程中已經將油紙完全的抽乾了，即使有少部分吃起來也沒有太大的影響，就比如家中你吃的豬肉一樣，他不可能沒有一點肥肉。
並且這些肥肉和瘦肉搭配在一起，他也是非常的不錯，所以知道猜它並不會特別的讓人吃起來容易長胖，並且這道菜它的皮子裡面含有非常多的膠原蛋白，對每個人的皮膚都有一個保護的作用，並且膠原蛋白不僅對皮膚有一個保護的作用，它對細胞的活動也有一個加強的作用。
並且在南方宴會上有一個非常經典的說法，就是這道菜碗裡面一定要放個八塊肉，因為八塊意味著這家人從此就會發財，所以它們一直延續這個傳統，在這道菜裡面也不會多放，也不會少放，即使是大小不一樣，也要保證它的數量一樣。可見這道菜的影響力它是如此的高，並且這道菜它的口感在我個人吃起來也是非常的不錯，當初我自己吃的時候也覺得這道菜看起來就沒有食慾。
但是有些菜它的形狀或者顏色並不是讓人喜歡，但是它的味道真的不錯，就像臭豆腐一樣，雖然聞起來特別臭，吃起來你就會覺得這道菜是如此的好。所以如果喜歡吃這道菜的小夥伴，可以在網上購買，或者是來南方嘗一下這道地道的美食。