綠色天然農家小吃:木鱉瓜糯米餈粑

2020-12-06 i行走鄉村

廣西玉林市容縣一帶,冬閒時節,農民喜歡將一種叫做木鱉瓜的果實的「囊」與糯米粉一起拌勻,製作小吃「木鱉瓜餈粑」。

咬一口欲罷不能

老一輩人口口相傳:「木鱉瓜餈粑」的某種微量元素能夠將吸入人體腹腔和肺腔的灰塵、毛髮等有害物質排出體外,增進機體健康。

木鱉瓜在市場上暢銷的原因是它的胡蘿蔔素含量極高,相當於胡蘿蔔的近20倍,番茄紅素的含量則相當於番茄的70倍,為人體吸收後,對於提高機體的免疫力,預防機體病變功不可沒。

採進籃子的野生木鱉瓜

在大城市或者農村小圩鎮的小吃市場,「木鱉瓜糯米餈粑」一經上市,常常脫銷。因為買「木鱉瓜餈粑」的顧客,一買就是批量買,少則為家裡人一人買一個,多則為家裡人一人買兩到三個。有的顧客甚至將買來的「木鱉瓜糯米餈粑」作為送客禮品,一次性就買十幾二十個。

一次經過集市,看到一群初中生模樣的女孩子圍著一個賣木鱉瓜餈粑的婦女搶購。兩元錢一個,一人一手拿一個餈粑,興高採烈。有幾個女孩子甚至當眾撕開了包裹餈粑的粽子葉,大嚼特嚼。

問為什麼這麼喜歡吃「木鱉瓜餈粑」,一美女搶著回答:「木鱉瓜餈粑」能消粉刺啊!

粽子葉包裹的木鱉瓜糯米餈粑

「木鱉瓜餈粑」這麼受歡迎,從集市上買來吃有點不划算。自己怎麼動手做呢?

第一步:將木鱉瓜剖開,揀出木鱉瓜果核(有毒,扔掉),將「瓜囊」與糯米粉攪勻。第二步:「瓜囊」與糯米粉攪成麵筋後,每次取老人手機一樣大小的一小團擱到兩張拼接在一起的粽子葉上,填餡後捏成饅頭型,然後裹起來。第三步:擱到蒸籠上,水沸騰後慢火蒸熟。

「木鱉瓜餈粑」有著一層野生粽子葉作為綠色外包裝保鮮,方便攜帶,撕開即食,十分衛生。

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