不同土壤,對武夷巖茶品質的影響!

武夷巖茶喝了那麼多,究竟何謂「巖韻」?

武夷巖茶主產區群峰相連，峽谷縱橫，冬暖夏涼，雨量充沛，屬於典型的丹霞地貌，茶農利用巖凹石隙遍植茶株，經年累月之間形成了「巖巖有茶，非巖不茶」的現象，「巖茶」因而得名。　　武夷巖茶依生長條件分為「正巖」、「半巖」、「洲茶」，其中以正巖品質為最佳。在市場的引領下，近年來武夷巖茶的品質及價格得到了市場的高度認可。

武夷巖茶入門知識:巖茶三十問,全面詳解,讓你徹底了解!

不同的品種，製作工藝的差異及拼配技術可以產生不同的香氣和茶湯，但萬變不離其宗，巖茶始終講求的就是"巖韻"，亦可以四個字來形容：「巖骨花香」。所謂「巖骨」指的是巖韻顯著茶湯達到一定級數茶湯則會帶骨感，而「花香」也可以理解為獨特的品種香，製成成品的工藝香，受優越氣候土壤等自然環境影響所生成的天然氣息。

武夷巖茶茶湯的厚和薄決定著一款巖茶的品質,不論大紅袍水仙肉桂

《3》影響巖茶厚與薄的因素一、山場巖茶茶湯的「厚」與「薄」，實際上和巖茶本身的內含物質多少有關。果膠物質、茶多酚、咖啡鹼、胺基酸、茶多糖含量高，茶湯「厚」。反之，茶湯「薄」。追本溯源，內含物質的多少，還是由山場決定。山場好（即土壤、溫度、溼度等綜合指數高），茶樹生長在此處，物質吸收多，積累多，自然茶湯醇厚、稠滑，有著不俗的表現。

解碼武夷巖茶的山場密碼,牢牢記住這些,避免喝得一頭霧水

談及武夷巖茶的「山場」，我們一直神往之，心念念的，或許是著名的「三坑五澗」，或許是並不那麼出名的蓮花峰，抑或是虎嘯巖、鬼洞、竹窠……山場的多樣性，讓我們每行至一轉角處，總想著會不會在某個旮旯角落處與那些大家耳熟能詳的名樅，水仙、肉桂，或者是大紅袍、水金龜……不期而遇。據統計，武夷巖茶的品類竟多達一千多種以上。有些我們甚少聽過，幾乎存在於教科書上。

武夷巖茶,重水求香,巖茶的品種香、工藝香、山場香你都認得清嗎

喝茶聞香時，先聞到巖茶的工藝香，再感受原有的品種香。這可是再正常不過！《2》武夷巖茶，重水求香。除了湯感滋味外，香氣在巖茶的審評中也很重要，佔比30%。對於焙火的巖茶而言，工藝香的保留至關重要。如果一泡巖茶，尤其是火功達到中足火以上的巖茶，茶香上聞到的焦糖香極弱，接近於無。那麼，可就需要警惕它，是不是返青了？一泡聞起來擁有舒服焦糖香的武夷巖茶，才是品質正常的佐證!

武夷巖茶核心產區的「八大名巖」和「三坑兩澗」

首先，通過對比研究，我們注意到一個有趣的現象是，早期的資料都是說「三坑二澗」，而沒有說「三坑兩澗」，「二」和「兩」雖然在字意上是完全一樣的表達，但是在發音上卻有不同。至於《武夷巖茶姚月明選集》出版之後繼續沿用的「三坑兩澗」更加大了這個詞的傳播，而後人很少有知道「三坑二澗」這個原生詞，都誤作「三坑兩澗」。

福建日報福建日報微信7月15日訊（記者鄭雨萱）近日，央視財經頻道《315在行動》欄目報導「天價武夷巖茶調查」專題，引發各界熱議。南平市委、市政府高度重視武夷巖茶產業的健康發展，在已採取保質量、嚴監管措施的基礎上，7月15日，通過茶葉質量評定、制茶大師評定、茶葉市場監管、茶企規範以及武夷巖茶宣傳等方面，進一步提出堅決扼制「天價茶」的六項措施，確保讓廣大消費者都能喝上質量可靠並且適合自己的正宗武夷巖茶。

聞巖茶的幹茶,能聞出土味、巖石味、山場味?這是江湖術士的伎倆

觀點是「不同山場的巖茶，與生俱來不同的氣息。正巖的茶會有巖石味，特別的土味。」額，這個邏輯理解起來很費勁。到底什麼是巖石味，什麼是土味？茶圈裡，還從來沒聽過這樣的說法啊。

武夷巖茶大紅袍、水仙、肉桂,該如何存放?記住這四大要點!

反觀巖茶，它與綠茶大為不同。也不必存放在冰箱裡。一來，巖茶素來以香、清、甘、活的特色著稱，鮮爽並不是它的特色。換言之，巖茶不需要用低溫留住鮮味，常溫保存即可。二來，有些巖茶到手後還需要褪火，若是將茶置於冰箱中，反而容易影響褪火速度，左右了醇化後的效果，倒拖了後腿，實在不值得。

武夷巖茶中,正巖山場的肉桂,為什麼苦澀味不重?

正常品質的巖茶肉桂，不應該保留過多的苦味。排除掉久泡與瘋狂坐杯的前提，若是一泡肉桂的滋味，苦得賽黑咖啡。每啜一口，重重的苦味會像巨浪那樣直接拍在舌頭上。驚濤拍岸，濃墨重彩的苦味，苦得讓人想流淚。

什麼是巖茶,和石頭有關嗎?

非常時期，宅家學點茶文化（不扎堆雲聚會）茶識掃盲班：什麼是巖茶，和石頭有關嗎？武夷巖茶在我國六大茶類中被歸為「青茶」一類，但人們不常說「青茶」，更偏愛「烏龍茶」這種說法。在福建，南有烏龍鐵觀音，北有烏龍武夷巖茶，那麼問題來了，什麼是巖茶？

武夷巖茶的頭道茶湯是什麼?是俗稱的「還魂湯」,還是孟婆湯?

他是一個巖茶小白，最近剛到福州上班，身邊的工作茶喝的都是肉桂。小A表示說，他以前只聽說過大紅袍，但沒喝過幾次巖茶。換了新環境後，為了儘快適應工作社交上的喝茶需要，他最近都在惡補巖茶方面的知識。然而，然而，他發現了個頭疼的事。網上說巖茶的，各種各樣的說法都有，他都分不清誰說的才是真的。喝巖茶，原本就感覺越喝越懵。

武夷巖茶大紅袍,喝起來是什麼味道?

在《武夷名叢錄》中，關於大紅袍的滋味記載如下：制烏龍茶，品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥鬱芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，「巖韻」顯，香味獨特……濃縮成一句話：好喝。九龍窠母樹大紅袍，我們是別肖想它的滋味了。但您也別覺得遺憾，我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。這款皇親國戚般的茶，有個質樸的名稱——奇丹。

我眼中的福建茶鄉系列,探訪美麗的武夷山,巖茶及紅茶的發源地

古代時期武夷巖茶都是由僧人製作的，這也是茶以禪，道等融合，有了禪茶一味。茶文化從此有了禪，道，乃至儒家文化。茶葉的發展也離不開僧人們的推動，在唐宋時期有僧人們創建「千人社」推動茶葉，茶文化發展。而武夷山也是把旅遊和茶葉結合起來做得比較好的一個地方，讓旅遊業來帶動茶葉的發展。

巖骨花香,烏龍茶中的幾種極品巖茶

本文主要介紹三種巖茶，分別是十大烏龍茶中的經典招牌：大紅袍和水仙，以及近些年人們青睞有加，得到大肆推廣的後起之秀，肉桂。1.大紅袍大紅袍是武夷巖茶中的「王者」，品質優異，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，衝泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。

為什麼現在的武夷巖茶肉桂,都喜歡拼黃觀音?

說起這土豆換成肉價錢的事，在巖茶裡也不算少見。從那家館子的荔枝肉，倒是讓麻花想起最近喝到的幾款拼配肉桂。毫無例外，裡面都發現了老朋友——黃觀音的身影。因為每回大量試十二金釵的茶樣時，總能喝到好幾款不同的黃觀音。

武夷巖茶同樣經歷了倒春寒,為什麼水仙變稠了,而肉桂卻沒有?

2020年的倒春寒，對肉桂的影響尚未觸及深層。單論茶湯的醇厚飽滿度，今年的肉桂和往年，沒有明顯差距。再談回天氣對茶樹的影響。 2020年的倒春寒+難得的晴多雨少做茶季，已成過去式。已到深冬，時近歲末，氣溫比往年低出許多。多回合的寒潮來臨，冷風嗖嗖。既然今年的冬天這麼冷，會不會對來年的巖茶品質造成影響？

喝懂武夷巖茶正巖肉桂的第一步,就是先學會泡它!

這些茶友，均是慕名而來，被巖茶的狂熱模式所吸引。抱著獵奇心裡，想一探究竟：連上兩次央視的「武夷天價茶」，到底是何方神聖。其中，不乏在某些茶領域的資深茶友。李麻花一位遠在雲南的朋友（人家可是普洱茶專業份子），首先發來問候：「網上流傳的這個天價肉桂，喝起來是什麼味道啊？」

青葉大陸:同樣的武夷巖茶妖精,為什麼茶樓的泡的就比家裡有韻味

一圖勝千言，各位看官還是先看圖，看完這組圖保證你會明白，為什麼同樣的武夷巖茶妖精，在茶樓泡會比在家裡泡要有韻味。原因就是因為各位「太懶」除了上面幾幅圖提到的會影響茶滋味的因素，還有很重要的一點就是水，很多著作中也提過關於泡茶水的問題。

舌尖上的小康｜帶你看看，火爆的巖茶是啥樣？

牛肉、馬肉、大紅袍……這些神秘的代號不是吃的穿的而是正兒八經的武夷巖茶5月11日航拍的武夷山景區旁的茶園、水塘與丹霞群峰。位於福建北部的武夷山保存了世界上同緯度帶最好的中亞熱帶原生性森林生態系統如果說，武夷山是大自然賜給人類的一塊風水寶地那麼，巖茶則是武夷山賜給人們的一塊寶藏