香菇因為口感香軟滑嫩且營養豐富，無論是搭配什麼食材，香菇都可以露一手。它在生活中是很常見的，但它的營養價值和保健價值也是不能小看的。所有的食材都有優劣之分，作為人們最愛的菌類之一的香菇也不例外。一般人們在購買香菇時並不知道如何鑑別優劣。
不過別擔心，有良心賣家站出來透露：認準這3種香菇不買就對了。
1、首先是味道上，它聞起來相當刺鼻
當我們拿到香菇時，先拿起來聞一下味道，聞到不正常的味道而且昧道刺鼻的不要買，為什麼呢？因為它可能是用甲醛泡過的，用甲醛泡的目的是為了給香菇保鮮，但吃了對身體會有不少的傷害。
2、再看它的外形，菌蓋薄且不平整
觀外形：香菇那像傘一樣的就是它的菌蓋，菌蓋比較厚且形狀圓而規整，說明是好香菇，菌蓋薄且不平整，這樣的香菇也不是好品質的香菇。
3、觀其色，顏色偏黑不是好貨
香菇的顏然如果出現發黑的情況的話，那就是擺放的時間很長，早就不新鮮發，這樣的香菇咱們也不能買。
牢記以上三點，聞、看、觀，掌握好訣竅後就再也不用擔心買到不好的香菇了。