耶加雪咖啡豆
位於非洲大陸東部，衣索比亞是咖啡豆的基因庫，耶加雪菲是其優質咖啡產區的代表之一。從行政區域的角度來看，耶加雪菲是衣索比亞的小鎮。我們所說的耶加雪咖啡不僅僅來自於耶加雪菲鎮、還包括和如瓦娜水果、Kocher、金蕾娜和巴雅周圍的咖啡，這些區域構成了整個耶加雪咖啡生產區，生產的咖啡豆代表了耶加雪菲最標準、最純正的風味。乾傑咖啡從菲律賓的許多微生產區挑選耶加雪咖啡豆，經過烘烤、杯試和多次煮沸，貨架上有七顆耶加雪咖啡豆，未來，乾傑咖啡將挖掘更多風味突出、口感好的咖啡豆。
除了耶加雪菲外，乾傑咖啡還將挑選不同口味的咖啡豆，其他咖啡產區也以同樣的方式運作，有人會說，這麼多咖啡品種，會不會影響效率，增加成本。千潔咖啡認為，在經營方面，減少咖啡豆種類更有效，但許多顧客對咖啡知識的探索欲望很高，甚至會有更多的顧客主動索要咖啡豆，千潔咖啡一直在與客人一起成長和學習。
衣索比亞豆類釀造比例
[金杯提取率]
由SCAA美國定義的金杯的提取率為18-22%，即10g粉末提取1.8-2.2g粉末，而滴濾咖啡的TDS濃度約為1.2-1.45%，即18-22%提取的咖啡佔整杯咖啡的比例為1.2-1.45%。千潔咖啡建議你可以用計算器來計算，為了達到這個濃度範圍，咖啡粉與水的比例在-之間。
千潔咖啡就是基於這個範圍來規範我們的釀造參數，每一次新豆上架，都要經過烘焙、試杯和洗手的調整，其中，手工釀造方向的調整取決於TDS的濃度，當然，如果你在家裡喝喝咖啡，你不需要購買專門的儀器來根據味道判斷是濃是弱來推薦烹飪參數。經過多次煮沸試驗和客人飲用反思，建議粉水比控制在之間。
當然，1.2-1.45%只是一個統計範圍，適合大多數人的口味，如果低於或高於這個範圍，只要符合自己的口味就可以使用。如下圖所示，他超出了範圍太多，幾乎超過了兩倍，味道會明顯被過度提取。
[以耶加雪咖啡為例]
千潔咖啡除測定的粉水比為外，其他釀造參數為：90℃、HarioV60、粉量15g（一人）、研磨度BGF（中國標準20號篩合格率80%）。在這裡，千潔咖啡需要提一點，每臺磨床的磨削條件不同，如需進行準確檢測，建議千潔咖啡進行篩選，千潔咖啡會定期再次對其粉末進行篩分，看看是否需要調整研磨度。
在衝泡方法上，千潔咖啡使用兩倍的水作為咖啡粉，即30g水蒸製，蒸煮時間為30秒。當水位下降，粉末床露出時，停止注水，直到225克停止，當水位下降，粉末層暴露時，濾杯將被移除，提取時間為2分鐘。
[耶加雪咖啡風味]
具有明顯的成熟番茄香氣和花香、入口櫻桃果和烏梅風味，酸度明亮，乾淨，充滿果汁，漿果是甜的，餘韻黃糖是甜的。（TDS濃度為1.31%）