今日導讀：「三菜一湯」烏魚酸香，椒鹽排骨下飯！家裡再窮，也要常給孩子吃它，能補充胺基酸，個子猛長不貧血！
每年冬至前後一個月，中國南方沿海都是「烏金季節」，烏魚回流，雌烏魚產卵，制烏魚子，雄烏魚有烏魚鰾，烏魚全身都是金。
烏魚營養十分豐富，可以補充多種人體必需的胺基酸，特別適合為體虛、貧血及營養不良的人群補充營養。
烏魚盛產是漁民的好年頭。
烏魚的油脂豐富，大火一蒸黃油就出來結合芹菜、青檸的鮮香，以及香菇的幹香，帶點酸甜鹹的口感，胃口大開。
「椒鹽排骨」是道地的香港家常料理，很多人也依個人喜好，把主食材換成蝦或魚，椒鹽香麻帶鹹，總能帶起整餐飯的食慾感。
請注意，炸排骨時油溫一定要到180度，再轉到小火丟進排骨酥炸，才能外酥裡嫩。
椒鹽排骨
材料：
肉排600克、雞蛋1隻、椒鹽2湯匙、蒜粒2湯匙、麵粉80克、生抽2湯匙、糖1湯匙
做法：
1. 排骨洗淨抹乾，再度加入醃料醃15分鐘
2. 蒜粒慢火炸至金黃備用
3. 排骨沾上蛋液及一層薄薄的麵粉，炸至金黃香脆
4. 盛起瀝油，撒上椒鹽及炸蒜粒，完成
魩仔魚炒豆芽
材料：
魩仔魚100克、、芽菜400克、姜3片、糖1茶匙、鹽 茶匙、魚露1茶匙
做法：
1. 魩仔魚清水洗淨在瀝乾
2. 豆芽菜洗淨，摘去頭尾成銀芽
3. 中火熱油，爆香薑片及魩仔魚
4. 銀芽炒軟，下調味料炒勻，完成
芹菜檸檬香菇蒸烏魚
材料：
烏魚1條、芹菜150克、檸檬2顆、冬菇3朵、香菜2把、蔥一根、醬油2湯匙
做法：
1. 烏魚去內臟、去鱗，洗淨抹乾，檸檬切絲，冬菇泡軟去蒂切細絲，芹菜撕硬纖切段
2. 芹菜鋪盤，放上烏魚，再鋪上鹹檸檬絲及冬菇絲，水蒸約12分鐘
3. 取出瀝出多餘水分後，放蔥絲及芫荽絲
4. 淋上滾油及蒸魚豉油，完成
另外，無湯不歡的廣東人眼裡，如果一餐沒有湯，那這餐就是不完整的。
在香港有個有趣的說法，如果女朋友跟你說：「今晚來我家，我媽請你飲湯。」
就代表已經得到長輩的肯定了！
湯水皆有所不同，夏日宜消暑、冬天宜滋潤，而「蘋果無花果番茄馬鈴薯玉米瘦肉湯」以蔬果入湯，添增甜味，馬鈴薯與瘦肉添增飽足感。
在寒冷的冬天裡，單喝一碗也能讓人提起元氣，用湯鍋和電鍋都可以完成，不是譁眾取寵的宴席菜，卻是飽含溫暖的家常風味。
蘋果無花果番茄馬鈴薯玉米瘦肉湯
材料：
蘋果2個、番茄2個、馬鈴薯2個、無花果4粒、玉米2條、瘦肉300克、姜3片、水4公升
做法：
1. 無花果洗淨，蘋果洗淨去籽，番茄洗淨去蒂。
2. 馬鈴薯去皮，洗淨切片，玉米葉子摘除，洗淨切塊
3. 瘦肉洗淨，汆燙備用
4. 熱鍋煮至沸騰，接著放入所有材料大火熬約30分鐘
5. 接著轉慢火燉煮約2小時，下少許鹽調味，完成。