繼續給大家說家常菜，這次的口味是香辣，川渝地區的代表性菜品之一——螞蟻上樹。這個名字可謂十分有趣了，螞蟻上樹當然不是吃螞蟻，它還有另外一個名字，叫作肉沫粉條。
可不要以為我們中國人給菜取名字都是什麼燒什麼，什麼炒什麼。有時我們也是十分俏皮的，您看這一粒一粒的細肉沫，再配上長長的粉條，像不像一隻只螞蟻在爬樹？所以說這個名字十分的有靈性，展現了我國古代勞動人民活潑的大腦，以及忙中尋樂的豁達心態。
這道菜起源於四川，如今卻已在全國都已十分常見。好吃的食物就是這樣，輕而易舉便能俘獲人們的胃。眾所周知，巴蜀之地，吃起辣來那叫一個敞亮。同樣，在製作螞蟻上樹時，廚師會加入量不少的辣椒。這些並不是北方的水果椒，而是實打實的辣味十足。所以正宗的螞蟻上樹，可不是誰人都能吃的，您沒有好的「功底」，也就是扛辣的嘴巴和胃，享受不到地道的美味。
不過也甭擔心，火遍全國的螞蟻上樹，必然有它的獨到之處。這道菜早已根據全國各省當地的口味進行了改良，所以只要到家門口的飯館，點上這麼一道菜，大抵都會讓食客們喜歡。中國人海納百川，在菜品上面，這一點同樣體現得恰到好處。
螞蟻上樹除了辣，還有一個特點——滑。好的螞蟻上樹採用最優質的紅薯粉絲，又滑又嫩，同時又不失嚼勁，讓人吃起來總是一種意猶未盡的感覺。這樣的粉條搭配上肉末，簡直是完美的拍檔。肉沫是吃不膩的，不像大塊肉，有的人不喜歡。麵食佐以肉沫，越吃越香。
川渝地區的廚師製作螞蟻上樹會放入很多的配料，諸如胡蘿蔔等配菜，蔥、姜、蒜等佐料。這些都是調鮮和增色的玩意兒，我們的大廚做菜，總是會在色香味上做足功夫。但是呢，有的人並不喜歡吃這些配料，吃的時候還得一點一點挑出來，而這些又都被切得很碎，十分麻煩。相信不少人都有這樣的困惑吧？沒關係，我們可以自己在家中做。
製作螞蟻上樹很簡單，而且這是一道成本很低的菜。有的吃貨朋友們直接把它做成主食，在炒幾個菜，飯也不煮了。這樣的吃法十分過癮，因為薯粉本來就是可以抵飽的。做一鍋螞蟻上樹，「滋溜」幾口就吃完了一碗，非常痛快。
對於喜歡做菜的人來說，外面的飯店名聲再好，都不如自己家中做的好吃。在家裡吃東西放得開，而且喜歡怎麼吃就怎麼做。做好以後，不僅是解饞果腹，那種成就感也是無可比擬的。