野菜是春天的饋贈，
快學學這些美味
用舌尖感受春天的美味吧！
薺菜千張卷
食材：
薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油。
做法：
1.薺菜清理乾淨，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。
2.薺菜下開水焯，變色後立即撈出，捏緊擠掉多餘的水分。
3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。
4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。
5.包好後，放入蒸籠蒸8分鐘即可。
6.涼後，取出裝盤。
香乾馬蘭頭
馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量 。
1.香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。
2.鍋中水燒開後焯熟撈出。
3.瀝乾水分，放在碗裡備用。
4.馬蘭頭摘去老根，洗淨。
5.鍋中燒開水，放入洗淨的馬蘭頭，焯水後撈出。
6.擠幹水分後剁碎。
7.放入之前香乾的碗裡。
8.依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用。
菊花腦蛋湯
菊花腦洗淨一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在湯裡浮出朵朵蛋花。這樣煮出的菊花腦，入口清潤微苦，後味泛起一點類似薄荷的涼意，一碗喝下，感覺呼吸都清新了起來。
地皮菜雞蛋湯
地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水澱粉。
1、新鮮的地皮菜洗淨，去除裡面的野草；如果是用幹品，需要用溫水泡發。
2、燒水；小蔥切末，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽打勻。
3、土豆生粉加入適量的水，製成水澱粉。
4、水沸騰後，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調味即可。
柳芽拌豆腐
柳芽淡鹽水清洗趕緊後入熱水焯燙至變色，撈出放進涼水浸泡十五分鐘瀝乾水分；豆腐切丁，與柳芽混合，加上蒜末、薑末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調味料拌勻即可。
蒸榆錢飯
榆錢、麵粉、蒜、醋、生抽、香油。
1、榆錢洗乾淨，控幹水分。
2、在榆錢中加入乾麵粉，拌勻，麵粉不用太多，讓每一片榆錢上面均沾上麵粉。
3、蒸鍋上汽後，放入拌好的榆錢，中火蒸5分鐘。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調味汁，淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可。
蕨菜肉絲
蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
香椿炒蝦仁
香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。
1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。
2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。
6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。