在中國的許多傳統菜系中，餃子有著非常重要的特殊地位，無論是南方還是北方，到了過年，一家人聚在一起吃餃子，而平時的節日也離不開餃子吃，可以說餃子不僅是一種食物，更傳遞著我們對生活的美好希望。
在中國的許多傳統菜系中，餃子有著非常重要的特殊地位，無論是南方還是北方，到了過年，一家人聚在一起吃餃子，而平時的節日也離不開餃子吃，可以說餃子不僅是一種食物，更傳遞著我們對生活的美好希望。
過年前還有幾天，相信大家已經開始準備餃子餡了，比較常見的餡料是韭菜餡或芹菜餡，其實，除了這兩種食物，還有一種很經典的食材，一定比芹菜更有營養，而且比韭菜香，它是一種很常見的蘑菇，冬天，市場上隨處可見蘑菇，它們的味道很軟，糯滑，而且，它有一種特殊的味道，它絕對優於芹菜和韭菜，接下來，我將和大家分享蘑菇和豬肉餡的做法，以確保你會愛上它的味道。
先準備五花肉，洗淨後切碎，然後我們準備一個小碗，把肉末放進去後，我們加入麵粉，用手抓勻，然後再加點鹽和醬油，最後，放入雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後蓋上保鮮膜，醃20分鐘左右。
這個時候，我們先用清水把蘑菇洗淨，然後把蘑菇的莖稈切掉，放在一鍋開水裡燒，放進開水裡，再拿出來放在冷水裡泡涼，放入水中後，用手擦乾，然後切成小塊，最後將這些加入醃製好的肉末中，加入適量香油，再加入胡椒粉、蠔油，根據自己的口味加鹽，最後將餡料拌勻。
拌勻後，用醃料醃20分鐘，使餡料味道更佳，這時，我們可以準備餃子皮了，餃子麵團做好後，我們就可以開始包餃子了，注意一次不要加太多的餡料，否則烹調時香菇很容易裸露出來，如果皮破了，味道會很差。
最後，鍋裡的水會稍微打開，然後放入餃子裡，鍋裡的餃子煮沸後，每隔兩分鐘加一點涼水，以保證餡料徹底煮熟，煮十分鐘以上，就可以出鍋了，出鍋後，蘸上醋和生醬油吃，味道絕對極佳。
每次吃完一大鍋餃子，家裡的孩子不到10分鐘就會被淘汰，有時候，當我一周做三次的時候，人們吃得越多，他們就越喜歡，如果我的朋友包餃子，最好試試蘑菇做餡兒。