自製豆腐:嫩滑潔白,比買的還好吃

2021-02-17 美食天下

豆腐是一種營養豐富的食品，它含有豐富優質蛋白及人體必需的多種微量元素，素有「植物肉」之美稱，是人們餐桌上常見的食材之一，家庭自製豆腐乾淨衛生，現做現吃、豆腐還可製作出各種不同的美味佳餚。

點擊圖片  ▲  收藏本菜譜

自製豆腐

圖文 | putimama

純黃豆粉150g石膏（加溫水100g）5g水1900g

1. 網購豆花材料。2. 將豆粉150g放入盆中。3. 準備加入豆漿中的清水900g。4. 豆粉與水準備好。5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐漸攪拌。6. 攪拌至細膩無顆粒狀，這步很關鍵。7. 再次加水用筷子繼續攪拌。8. 攪拌均勻呈較濃的豆漿狀。9. 再繼續加最後剩餘的清水攪拌均勻。10. 鍋中加入1000g清水燒開。11. 左手倒入慢慢生豆漿，右可用勺子輕輕攪拌，火不可太大、中小火即可，燒開煮3至5分鐘即可。12. 碗中加入100g40度溫水，放入石膏粉攪拌均勻。13. 盆中先加入石膏水，再衝入燒開的豆漿攪拌一下，便會出現絮狀（本意準備做豆腐腦，感覺一頓吃不了，臨時改做豆腐了)。14. 將豆腐盒洗淨（網購的，第一次用)。15. 豆漿紗布洗乾淨，鋪在豆腐盒中。16. 將盆中的絮狀豆漿用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。17. 蓋上豆腐盒蓋子，豆腐盒下面放個盤用來接豆腐水（剛剛放在盤子上)，並及時倒掉。18. 將紗布將豆腐包好（這是已經倒掉過濾下來的幾盤水後了)。19. 豆腐已壓出水份，製作完成。20. 首次試做豆腐還挺成功，豆腐味道挺正，潔白如玉。

小竅門：

攪拌豆漿及煮豆漿都很關鍵。

● ● ●

~~ 菜譜推薦 ~~

咬上一口，滿嘴噴香的炸丸子！

超級簡單的網紅烤牛奶做法～

糖水  /  南瓜  /  銀耳羹  /  白菜  /  雞翅  /  土豆

五花肉  /  餃子  /  蘿蔔  /  奶茶  /  茭白  /  鯽魚

粉蒸肉  /  拔絲紅薯  /  下飯菜  /  養顏湯  /  啤酒鴨

更多推薦菜譜……

我所有的朋友都是吃貨

長按識別二維碼，關注我們，加入我們

♥♥♥

點擊閱讀原文，一鍵下載美食天下APP

相關焦點

  • 香煎嫩豆腐:咬一口就爆出汁來
    嫩豆腐煎到兩面金黃，裹上鮮美醬料，輕輕一咬，微燙的汁水便濺了出來，外酥裡嫩，好好味。-- 香煎嫩豆腐 --by Im-張三瘋-- 用料 --嫩豆腐 一大塊蔥 一根醬油 三勺蠔油 一勺白砂糖 半勺油 適量--
  • 家庭自製涼皮:奶奶用了一輩子的方法,簡單易上手,比買的還好吃
    很多身邊的朋友都會問我：為什麼做涼皮米皮的時候，總會開裂，吃起來口感會發硬，沒有外面做的軟嫩呢？是不是外面的小攤加了其它東西？其實並不是的。涼皮米皮做法簡單易學，但是想要做的好吃，還是有小技巧要注意的。
  • 西紅柿炒豆腐:傳說中的「黑暗料理」,實則好吃下飯
    番茄為赤色，豆腐為白色，此菜如赤白相間的蓮花在湖中遙相互映。其實西紅柿炒豆腐這道菜的最大優勢是高鈣、富含維生素C。兩者搭配在一起炒，會使味道更加鮮美。而且還有一點大家要知道，豆腐要是做好了比肉還好吃，因為它的蛋白質含量很高。豆腐吃起來口感嫩滑，又包裹了番茄酸甜的口感。這一道番茄炒豆腐創意菜做出來，絕對能夠讓大多數人都喜歡上。我們來做一下吧。
  • 蝦仁蒸蛋:鮮香滑嫩,美味有營養!
    點擊圖片  ▲  收藏本菜譜蝦仁蒸蛋圖文 | 琴韻優雅日本豆腐3個大蝦8隻雞蛋24. 均勻的碼在盤子裡。鮮香滑嫩，美味有營養！● ● ●~~ 菜譜推薦 ~~咬上一口，滿嘴噴香的炸丸子！
  • 一壺老酒一杯鄉愁,一碗豆腐一縷親情
    去生產的的豆腐坊磨豆腐，需要排隊很久。撇掉泡沫的豆漿，用布袋子在大鍋上過濾。等到熬製的火候差不多了，便加入豆腐原漿分離。家鄉的老豆腐從來不加石膏，豆腐原漿家鄉叫漿水，就是榨豆腐擠壓出來的，裝入大缸自然發酵變酸。
  • 美味滑嫩-鮮蝦蒸嫩蛋
    鮮蝦蒸嫩蛋圖文 | 小黠大痴教你如何做出細膩嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鮮蝦或花蛤都是極好的吃法。鮮、香、嫩、滑，集於一身的鮮蝦蒸蛋。9、鮮香嫩滑的鮮蝦蒸蛋。
  • 白菜炒肉絲:肉絲嫩滑,白菜脆嫩,好吃又營養
    說到營養還真別說，大白菜是我們現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等疾病哦。
  • 臘月廿五的新菜:皮蛋嫩豆腐菠菜湯
    『  皮蛋和豆腐歷來屬於經典搭配
  • 平安夜最好喝的豆腐奶茶|涓豆腐奶茶
    兒時花生香的嫩滑豆腐，比布丁更嫩滑，涓豆腐奶茶的豆腐口感類似於布丁，更加細嫩，更加絲滑爽口，又充滿年代感的豆腐花，復古感又有新鮮感。 這剛好適合現在的聖誕節氣氛，要的就是節日感，又有濃烈的新鮮材料感。 事不宜遲，馬上看看這一杯聖誕飲品。
  • 滑嫩版四季豆辣子雞
    2016年10月22日16:35今日招牌菜40分鐘一鍋出三菜 紅燜羊肉 滑嫩版四季豆辣子雞
  • 龍潭鄉:手工豆腐家鄉味道
    一塊上好的豆腐，不僅需要豆好，水好，還要做豆腐的人手藝好。傳統鐵鍋柴火煮出來的豆漿，做出來的豆腐，才是小時候吃到的那種味道。       俗話說「好料好水出好豆腐」，傳統工藝製作的手工豆腐之所以色、香、味俱全，關鍵在於有天然好食材和天然好水。
  • 居民自製愛心豆腐 為抗疫出力
    今天稠城街道銀苑社區興中小區的一些居民自製了愛心豆腐
  • 肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎
    蘇西-科爾特斯肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎。蘇西-科爾特斯肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎。蘇西-科爾特斯肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎。蘇西-科爾特斯肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎。蘇西-科爾特斯肥臀滑嫩彈性十足令人垂涎。
  • 感恩生活:豆腐這3種做法,鮮到家了
    豆腐的質地非常的柔嫩，入口即化，味美養生，受到了很多人的喜愛，營養也不容小覷，兩小塊豆腐就能滿足人一天對鈣質的需求，可以促進骨骼發育，也可以預防骨質疏鬆。平常都是拿豆腐來入湯，今天分享3道超鮮美的下飯豆腐食譜給大家，豆腐包裹著濃濃的醬汁，鮮嫩又入味，看著就饞人。
  • 臘月二十五推磨做豆腐,提前來柳溝DIY豆腐工坊親自體驗吧!
    柳溝DIY豆腐工坊是一家以柳溝當地特色酸漿豆腐製作體驗為主的體驗式旅遊中心。在這裡，你可以在老師的幫助下親自體驗酸漿豆腐的製作過程，還可品嘗到自己磨製的新鮮豆漿及美味的豆腐腦。在這個寒冷的冬天，跟家人來一場豆腐製作之旅也不失為一件樂事！一次酷炫的DIY，不僅能讓生活增色，還可以收穫很多意想不到的驚喜！更能體驗家庭成員間默契的合作，感受到不一樣的溫暖~
  • 快過年了,自製年貨倍兒有面子!
    往年咱們都是採購年貨，今年自己自製年貨，親朋好友面前倍兒有面子！今天給大家推薦的是「新年專欄」，共包含8節課程：曲奇禮盒、超好吃太妃糖、網紅雪花酥、經典牛軋糖、半熟芝士夾心曲奇、手工夾心蛋卷、網紅牛軋餅、法式焦糖杏仁酥，單獨購買共需79元。專欄限時優惠，僅需39元，截止至12.31晚24點可報名，如果已經報名其中的課程，還會自動扣除相應價格！
  • ——雞架蘑菇筍湯,辣白菜土豆片,蝦醬豆腐和冰蝦.
    崢媽：崢崢你還吃麼？崢崢：媽媽，我還吃，我咽下嘴裡的再吃。崢媽一直很喜歡崢崢的表達。很清晰很禮貌很準確。崢崢最近和爸爸媽媽一起去郵明信片，那個郵票是爸爸特意去買的，就是想讓崢崢感受下往郵筒投信的快樂。
  • 邢臺北國超市◇年貨盛宴 ┃ 「二十五,磨豆腐」,豆腐還可以這樣做……
    關於臘月二十五磨豆腐的習俗，傳說是因為灶王爺上天后，各家各戶為了防備玉帝再派人下界查訪，吃豆腐以示清苦，從而躲過玉帝的懲罰。「豆腐」是「都福」的諧音，也表達了人們對新年的祈福啦。豆腐的營養價值豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。