番茄蘑菇燉鯧魚
鯧魚、番茄、白蘑菇、香菇
生粉、糖、胡椒粉、生抽、料酒、番茄醬、姜蔥蒜
香菇有山珍之王的美譽，吃起來又香又嫩，有助於降低膽固醇、提高免疫力；白蘑菇蛋白質高達35%-38%，有人體必需的胺基酸。春季是各種病毒和細菌活躍的季節，把富含蛋白質的蘑菇和鯧魚搭配在一起，有助於提高免疫力、增強體質。▽
番茄裡有一種番茄紅素的抗氧化劑，防癌、延緩衰老的效果特別好，還很開胃，非常適合這個季節吃。把番茄、香菇和白蘑菇切成拇指大小的塊狀，放在一旁備用。▽
鯧魚洗淨後，給它拍上薄薄一層生粉，這樣煎出來比較香，也不容易破皮。▽
在鍋裡放薄薄一層油，將鯧魚下鍋小火煎，注意不要著急翻動鯧魚，煎1分鐘後，魚皮開始定型，這時候就可以動一下魚身，讓它受熱均勻。▽
底面煎大概5分鐘，魚皮變得金黃誘人時候，就可以給鯧魚翻個面，繼續煎5分鐘。▽
兩面都煎至金黃酥香時，加1勺料酒，讓魚更香。放完料酒後就可以把魚盛出備用了。▽
在鍋裡再放一些底油，爆香姜蔥蒜。▽
然後倒入香菇和白蘑菇，炒2分鐘，把它們炒軟。▽
接著將番茄塊下鍋，加2勺番茄醬，這樣可以給醬汁提色提味。▽
加入剛好能沒過食材的開水，大火煮5分鐘，把蘑菇和番茄的鮮味都煮出來。▽
5分鐘後，湯汁已經變得濃稠鮮豔，這時放入鯧魚，讓魚均勻地裹上湯汁。再加1勺生抽、半勺白糖、半勺胡椒粉，拌勻後淋在魚身上，蓋上蓋子小火燉5分鐘。▽
時間到，大火將湯汁收至濃稠，淋在鯧魚上，鮮香開胃的番茄蘑菇燉鯧魚就可以上桌了。▽
嘗一口，酸酸甜甜，魚肉吸滿了湯汁的味道，一吃下去口齒生津，香菇軟嫩鮮香，白蘑菇口感有點脆，搭配起來非常神奇~▽
這道鮮上加鮮的番茄蘑菇燉鯧魚，你會做了嗎？有了這道菜，你家餐桌再也不會有剩飯，趕快動手做起來吧！