一道菜背後的故事
哪家酒店沒有自己的招牌，誰的團隊不會有絕活。蓋師父在淄博的廚師圈有著不可捍衛的尊師級地位。帶領著自己的團隊打造著一直火爆的不倒菜。
蓋師傅帶團隊有絕招「三關」：關心、關懷、關愛。他笑稱自己的團隊的同事為小弟、小妹；像一個家長一樣工作時嚴苛，生活中關心著「小弟、小妹」的成長。
如今的酒店不再像幾年前，只要開門就有生意。如今的食客舌尖品嘗了各種美食，對於食物的挑剔更甚。在越來越多的快餐、西餐引入中國後，大家對於傳統中餐的期望也受到了很大的衝擊。
蓋師傅作為一個傳統中餐的傳承者，對於美食有著自己的追求與定義。他結合傳統中餐的做法與如今消費飲食的趨勢，帶領團隊研發了」醬香小土豆「這道酒店旺菜
【蓋永偉】
所在酒店：淄博大紅門酒店
職位：行政總廚、總經理助理
從業年限：20年
曾獲榮譽：
1：國家高級技師
2：2006年4月28日 接待國家總書記 江澤民
3：2009年9月16日 接待國家總書記 胡錦濤
【醬香小土豆】
【營養價值】
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
蔥伴侶黃豆醬20g、味達美冰糖老抽5ml、白糖20g【製作流程】
1、土豆去皮蒸熟，碾壓成泥，搓成2公分的丸子拍生粉備用，火腿切片；
2、鍋入油四成熟時，放入土豆丸子炸至金黃色撈出，放入鵪鶉蛋；
3、等油溫九成熟時復炸一次；
4、鍋內留底油，放入蔥花爆香，加水和味達美冰糖老抽，以白糖為主，約四勺量，加入蔥伴侶豆瓣醬翻炒；
5、最後放入主輔料翻炒均勻，勾芡，打明油出鍋即可；
【操作關鍵】
土豆拍粉炸兩次
【烹飪小技巧】
將土豆丸子放入鍋內炸制時不要亂動
【食材挑選技巧】
購買土豆時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食
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