中國松茸那麼貴，松茸為什麼這麼珍貴，是因為日本人？
松茸被譽為菌中之王，乃是一種世界上純天然的珍貴食用菌類及藥用菌類，同樣也是我國的二級瀕危保護物種，主要遍布於四川、西藏以及香格裡拉等地。值得注意的是，它在日本可是被奉為「神菌」的食用料理，這就是松茸為什麼這麼珍貴的原因之一。
松茸產自雲南，只有每年的九月份才會產出，因為松茸是不能夠通過人工繁殖的，因此是世界上的珍稀物種，而松茸的價格也是需要根據其新鮮度、形狀、進行加工的等級或是有沒有開傘這些來判定的。松茸是是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，被譽為「菌中之王」，相傳二戰日本被原子彈襲擊後，松茸是唯一能存活的生物，所以在日本被奉為「神菌」。中國鮮松茸的平均年產量僅為2000噸，比冬蟲夏草的產量還少，最好、最頂級的香格裡拉松茸歷史最高價曾達到5萬元1千克。
鮮松茸清洗步驟：1、先削去菌子上的泥土和雜草。2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。
用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌杆上的泥土刮掉，儘量別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣 。將菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，動作要快。每一朵松茸裡面都有幾十種營養成分。其中最珍貴的是全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇！人體必需的胺基酸含量也非常高，食用對人體的營養價值非常高。
從童茸到開傘，卻只需要兩三天，開傘後的松茸營養價值迅速降低，口感也遠不如前。未開傘的松茸根據長短、粗細等繼續分級。人們通常認為越大的松茸越好，其實不然。頂級松茸一般具備以下幾點：長度和粗細適中、香氣濃鬱、形狀周正、新鮮且沒有蟲眼與損傷。
在日本，松茸也是一種理想的贈禮，送給某個你需要與之維繫長期關係的對象。一名日本雜貨商認為松茸是「日本」生活方式的關鍵。即便你不懂松露，也可以了解法國，「但你要是不懂松茸，就不會懂得日本」。他指的就是松茸具備的表達關係特質。松茸的強大布置在氣味與風味，還有它本身建立人際紐帶的能力。也就是說，在松茸真正被食用前，他就必須把松茸的關係拉攏好。所以說，松茸的價值不僅來自食用與商業交換，還會在贈予行為中產生。