鰻魚的營養價值很高哦,一起來看看吧!

鰻魚又稱鰻鱺，屬於一種十分營養的魚類，也是世界上很神秘的魚類之一。

鰻魚的營養價值

1.鰻魚中富含大量的油脂蛋白以及人體所需的胺基酸。其中含有的大量磷脂，是人體腦細胞不可或缺的營養素。

2.鰻魚體內含有大量的DHA及EPA，被稱為「腦黃金」，含量遠遠高於其他的海鮮和肉類。鰻魚還含有豐富的維生素及鈣元素，其中維生素A和維生素E的含量高於其他魚類的含量達60倍。鰻魚皮和鰻魚肉還含有非常豐富的膠原蛋白。

吃鰻魚有什麼好處

1.預防心血管疾病

已經有研究證明鰻魚具有預防心血管疾病的重要作用。鰻魚中含有的DHA和EPA，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。

2.美容養顏

鰻魚中含有豐富的膠原蛋白、維生素、鋅以及多不飽和脂肪酸，其中膠原蛋白最大的功效就是美容養顏、延緩衰老。鋅和多不飽和脂肪酸，還能預防動脈硬化。

3.預防夜盲

鰻魚中的抗氧化營養素，比如：維生素A，可以起到預防夜盲的作用，是夜盲人的優良食品。

4.強精壯腎

鰻魚體中含有一種很稀有的西河洛克蛋白，鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是一種非常適合於年輕夫婦、中老年人的保健食品。

鰻魚的做法

酸菜烤鰻

做法：

（1）酸菜平鋪在盤子裡。

（2）烤鰻切塊。

（3）鋪在酸菜上。

（4）包上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘即可。

烤鰻蓋飯

做法：

（1）蒲燒鰻放入微波爐中加熱3分鐘後取出、對切兩半，備用。

（2）將白飯盛碗，鋪上蒲燒鰻魚即可（還可添加自己喜歡的蘿蔔、西藍花等配菜）。

烤鰻壽司

做法：

（1）先燜一鍋米飯，較軟口感比較好。

（2）將蒲燒鰻魚去袋裝盤，放入微波爐中加熱3分鐘後取出切塊備用。

（3）蒸好的溫熱的米飯，拌入壽司醋攪拌。

（4）拌勻後，團成橢圓形的米飯糰。

（5）將鰻魚塊放在米飯上，再卷上海苔即可。

蜂蜜鰻魚

材料：

鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽、色拉油

做法：

1、鰻魚洗乾淨切成段，將裡面的骨頭剔掉。

2、將鰻魚處理好後放進碗中醃製，醃製的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽，其他調料可以根據自己的口味添加。醃製時間為半個小時。

3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然後將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上塗上蜂蜜，鹽，烤箱預熱到170度後將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時。烤制的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。

鰻魚酥

材料：

鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、薑末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙

做法：

1、將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，裝在容器裡，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。

2、將醃漬好的鰻魚，加入蛋和脆漿粉攪拌均勻後備用。

3、將蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。

4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入鰻魚炸約3分鐘，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤;。

5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。