摘自廣東省中醫院資深藥師佘自強
《今日靚湯》系列叢書
生地黃圓肉燉雞湯
益氣養血、滋陰益胃
生地黃圓肉燉雞湯是冬日女性和中、老年人的養生湯水，同時對白細胞減少症的氣血兩虛、面色無華、頭暈眼花、神疲乏力等有較好的食養效果，亦為此方面的藥膳湯水。湯中的生地黃為養陰中藥，能養陰增液、清熱涼血，圓肉和大棗均藥食兼之，能益心脾、補氣血、生津液。此湯烹製時亦可加入飴糖亦可不加。
材料：生地黃25克、圓肉30克、大棗5個、鮮光雞1隻、生薑4片（如用飴糖時可不用生薑，飴糖適量便可）。
烹製：各藥物浸泡、洗淨，大棗去核；光雞去髒雜、尾部。生地黃、大棗切碎混合，如用飴糖時加以拌勻，塞入雞腹腔內。放進燉盅內，加入米湯1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。此量為3~4人用。
山楂炒麥芽煲泥鰍
和中開胃、消食下氣
材料：山楂、炒麥芽各25克，泥鰍300克、豬踭150克、生薑3片。
烹製：藥材洗淨；用熱水或鹽洗淨泥鰍；豬踭洗淨，切塊。一起與生薑下瓦煲，加水10碗，煲約1個半小時，下鹽便可。
花膠生薑煲牛尾
益腎補血 壯腰膝 強筋骨
過了冬至後，南方進入隆冬時分，今日靚湯宜花膠生薑煲牛尾，其湯醇香可口，有益腎補血、壯腰膝、強筋骨的功效。
材料：花膠80克、生薑6片、牛尾1條。
烹製：花膠反覆用溫水、冷水浸發至軟，晾乾水，置鍋中下少許油稍炒片刻，再洗淨切段；請售者把牛尾處理乾淨，置沸水中下姜與酒滾沸片刻，再洗淨（「氽水」），切段，與生薑下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸後改文火煲40分鐘，下花膠再煲40分鐘，下少許紹酒和適量食鹽便可。為4~5人用。