年味 丸子,酥雞…那些圍著油鍋炸出來的傳統年味,你家開炸了嗎?

2021-02-27 神木論壇


說起年夜飯

蒸、炸、燉、煮、拌、滷

一樣都少不了

今天

就和小神一起走進

手把手教你做超好吃的炸丸子、炸酥雞…

炸丸子，可以說是最費時間和精力的但卻是最容易拉近親情的，邊揉團邊拉話，說說最近發生的事情，嘮嘮工作上的奇葩事.家裡的人拾掇著揉團，屋外的忙著炸，活生生的一條生產線，待第一鍋炸出鍋，撈一些到碗裡，給家裡揉丸子的一放，邊吃邊揉，哈哈一笑說，味道好像有點兒淡，得再放點兒鹽！說著去廚房再整點兒鹽，往肉餡裡一拌，攪拌一下，繼續揉團，繼續炸鍋.

待最後一鍋丸子炸出來的時候，即將要炸的酥雞已經端出來了，酥雞是昨天晚上就醃製起來的，這樣方便入味，炸出來好吃。

油糕對於神木人來說，是一種重要節日必不可少的美食，紅白喜事，過年過節，招待上賓……

       油糕的做法相對複雜，要用當年的軟糜子浸泡碾成麵粉，大火上鍋蒸，蒸糕可是個技術活，一蒸出來的糕稱為「素糕」。素糕加棗點綴，捲成卷切成橢圓薄片，下鍋炸出來，外表酥脆、裡面香糯，也可以蘸糖或蜂蜜吃；加較多的棗捲起來切了片即食為棗糕；還有一種吃法就是糕角子，一蒸出來的糕包上喜歡的餡，豆沙餡、白糖餡或酸菜餡，下鍋炸，甜的一咬就有汁淌出來，酸菜的清爽不膩，很受歡迎。

神木還有一個特色食品叫「油呼蘭」（土語，意即小油圈）。這是用軟米麵發酵後，環成小面圈，由生面直接炸熟。「油呼蘭」吃起來酥軟中伴著米麵混合的香甜，這是神木人祖祖輩輩特別鍾情特別喜歡的一個年食品，是神木幾代人的年味記憶。

這個是已經發酵好了的面，主要是將軟米麵放入盆內，放入酵母、白糖，倒入水，拌勻成溼塊狀將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可

        揉一小塊環成小圓圈直接放入燒制5成熱的油鍋中炸

        炸至呈金黃色撈出來把油控幹即可

豆腐常吃卻難炸，因為炸豆腐要做到兩面都要金黃色，不然著色不均勻，在視覺上也會影響，神木人吃東西不光講究味道，顏色也很注重的，可謂是色香味俱全。

過年

不僅僅是老一輩的事情

常聽到吐槽：

現在過年都麼有年味了

感受春節帶來的快樂

何不從親自置辦年貨開始呢？

       

年關將近，年味漸濃，隨手拍下你身邊的年味兒，一起分享記錄。

       參與方式：進入神木論壇APP，選擇神友圈——話題——「#隨手拍年味」，文字敘述加圖片發布，發布數量最多的前三名依次獲得神木論壇提供的大禮一份哦~

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