味道超級鮮美的下飯菜,營養開胃又滋補,特適合夏天吃,老少皆宜!

2020-11-25 騰訊網

糖醋排骨

用料

主料肋排500克

輔料鹽1勺白糖3勺澱粉1勺醬油適量醋適量涼水1碗大蔥半根姜1塊八角1顆

做法

1.排骨清洗乾淨

2.入涼水鍋中煮開，然後夾出備用

3.半棵蔥切段、姜切片、八角一顆

4.與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟

5.排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費

6.鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開

7.將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃鬱

8.出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可

麻辣香水魚

用料

主料草魚1條芹菜100克

輔料紅蔥頭半個香菇4個

調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量桂皮適量幹辣椒適量料酒適量生抽適量豆瓣醬適量白糖適量白胡椒適量玉米澱粉適量香葉適量草果適量茴香適量

做法

1.草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘

2.將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片

3.幹紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片

4.炒鍋內放入油，放入姜、蔥，幹紅椒段炒出香味

5.放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

6.加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊

7.砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇

8.將湯燒沸後，移入砂鍋內，再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味

9.炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可

洋蔥爆炒蝦

用料

主料蝦500克洋蔥1個

輔料魚露1勺料酒1勺生抽1勺大蒜4瓣姜1塊黑胡椒半勺植物油適量食鹽半勺

做法

1.將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾

2.洋蔥切塊掰開

3.大蒜切片，生薑切末

4.鍋下多一些油燒熱

5.下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出

6.鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味

7.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香

8.炒的同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤

魚香茄子

用料

主料茄子1個

輔料食用油2勺鹽少許生抽2勺糖1勺醋1勺蒜末適量玉米澱粉1勺蔥末適量幹辣椒少許

做法

1.茄子去皮。

2.茄子切粗條。

3.炒鍋倒油，放入茄子和一點點鹽，煸炒。

4.碗裡放生抽，醋，糖，玉米澱粉，一點點水，幹辣椒碎，雞粉，拌勻。

5.茄子炒軟。

6.炒香蒜末。

7.倒入碗汁，煮一會兒。

8.煮至湯汁濃稠，茄子入味即可。

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