怎樣克服高寒地區低溫對羊肚菌菌絲的損害 成功突破了技術難關

怎樣克服高寒地區低溫對羊肚菌菌絲的損害 成功突破了技術難關

1 形態特徵

羊肚菌菌絲潔白，子實體單生或叢生，子實體由中空的菌蓋和中空的菌柄組成。其中，菌蓋呈蛋殼色至淡黃褐色，菌柄接近白色。菌蓋表面出現不規則的凸凹褶皺，和羊肚相似，故得名羊肚菌。

2 生物學特性

羊肚菌是一種低溫高溼性真菌，多數生長在白堊質土壤或石灰巖中，在腐殖質土、黑黃色壤土、沙泥混合土中均有出現。其中，蘋果樹的灰分和焦木塊是羊肚菌的最好營養，羊肚菌最喜歡生長於火燒跡地及舊蘋果園。

2.1 溫度

溫度是決定羊肚菌生長發育的重要條件，也是高產穩產的關鍵。羊肚菌生長期比較長，除需要較低氣溫外，還需要較大溫差，以便刺激菌絲體分化。其菌絲生長的最適溫度為 18～22 ℃，子實體生長的最適氣溫為 15～18 ℃，最適地溫為 6～9 ℃。當氣溫超過 25 ℃，地溫超過 12 ℃以後，羊肚菌子實體生長十分緩慢，甚至會出現紅根現象，影響羊肚菌的產量和質量。

2.2 溼度

溼度是影響羊肚菌生長發育的另一重要因素。羊肚菌屬於高溼性真菌，其最適生長溼度範圍是 65%～85%。

2.3 空氣

羊肚菌正常生長發育需要足夠的氧氣，充足的氧氣能促使子實體發生量多，生長快。子實體生長階段二氧化碳濃度應控制在 0.2%以下。

2.4 光照

羊肚菌菌絲生長階段不需要光照，在黑暗中菌絲生長速度更快。子實體對光線要求低，微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長發育，陽光透光率需在 30%左右，強烈的直射光則有不良的影響。

2.5 土壤

羊肚菌的最適土壤酸鹼度為 6.5～7.5，即中性或微鹼性土壤。羊肚菌多數長在白堊質土壤或石灰巖中，在腐殖質土、黑黃色壤土、沙泥混合土中也均有出現。其中，羊肚菌最喜生長於火燒跡地及舊蘋果園。

3 栽培技術

3.1 菌種選擇

目前，除六妹羊肚菌和梯稜羊肚菌以外，其他菌種的產量都很低，品質也差，故人工栽培一般選用六妹羊肚菌或梯稜羊肚菌。

3.2 栽培種製作

3.2.1 培養料配方 。泡脹的麥粒 50%，木屑 25%，土 25%（體積比）；生石灰 1%，石膏 1%，磷酸二氫鉀 0.1%（重量比）。泡麥粒時按水的量加 0.1%生石灰，溫度低於 15 ℃泡製24 h；木屑選用發酵 1 個月以上的雜木屑 ；含水量相對木耳三級菌要大一些。

3.2.2 菌袋製作 。採用 17 cm×33 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋裝料高 17 cm，裝料要均勻、疏鬆（麥粒滅菌後自然膨脹），鬆緊一致，以免發菌不勻。料裝完後，用套環封口，常壓滅菌持續 24 h，待料溫冷卻至 28 ℃以下時，置於接種箱或無菌室內，接入菌種。接種後，將菌袋置於消過毒的培養室內避光培養，溫度控制在 18~20 ℃之間。羊肚菌在2 月下旬制袋 ，栽培種長滿後 ，放在 10 ℃左右的條件下低溫保存，最長時間不超過 15 d。

3.3 選地及前期處理

選擇地理位置平緩、無汙染、土質疏鬆、通風排水良好的土地。3 月中旬扣大棚膜，迅速促進土壤解凍。棚中間留1 m 左右的過道，撒白灰 1 500 kg/hm2，對土壤進行殺菌 、殺蟲處理。然後將兩側土壤耙細耬平，澆 1 遍透水，並測量 10 cm深處的地溫。

3.4 播種

3 月末 ，最晚不超過 4 月 5 日 （土壤最低溫度穩定在 2～4 ℃）進行播種 ，由於早春氣溫不穩定 ，為了保溫 ，防止凍害 ，保持生長，可以在菌床上面覆蓋草簾進行保溫。將 手 消 毒 後 ，用 手 將 菌 種 撮 碎 ，均 勻 撒 在 菌 床 上 ，每1 m2撒半袋菌種（約 4500 袋/hm2），播種深度 10 cm，然後用釘耙耬平，覆土 1～2 cm 厚壓實即可。

3.5 外源營養袋準備

3.5.1 營養料配方。泡脹的麥粒 40%，木屑 60%（體積比 ）；土壤 10%，石灰 1%，石膏 1%（重量比）。原料處理方法同栽培種製作。

3.5.2 營養袋製作 。採用 17 cm×33 cm 的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，營養袋不裝滿，用繩扎口即可。常壓滅菌持續 24 h，待營養袋冷卻至室溫，用木耳打孔板在營養袋一側打孔 ，直接將開口處與地面貼合，平行安放在菌床上，每 1 m2擺放3 個營養袋 ，擺放約 3 萬個/hm2。營養袋一般在播種後 3～7 d擺放。

3.6 田間管理

3.6.1 溼度管理 。根據菌床的溼度情況進行管理 。天氣乾燥時，需要人工澆水；天氣潮溼，降雨量大時，也要及時排水。播種之前，需要澆 1 次透水，然後在撤掉營養袋後再澆1 次透水，刺激菌絲體分化，形成子實體。菌絲生長期，即從播種至菇蕾形成的時期 60 d 左右，溼度不需太大，保持土壤一直溼潤，表層不幹即可。

菇蕾形成期，5 月末至 6 月初是菇蕾陸續形成時期，這一時期溫度持續走高，溼度管理要謹慎，棚內的空氣溼度不能太大，持續保持土壤處於溼潤狀態，早晚各澆水 1 次，要勤澆、少澆。採收期，根據土壤狀況、子實體生長情況、空氣溼度等因素綜合考慮，保持棚內空氣溼度，避免高溫澆水，進行早晚澆水。

3.6.2 溫度管理 。溫度過低 ，需要進行覆膜保溫 。溫度過高 ，要揭膜降溫。5 月初，當棚內空氣最高溫度超過 25 ℃時，撤掉棚膜，扣上 6 針遮陽網。羊肚菌是低溫菌，要控制好溫度，棚內地表溫度不能超過 25 ℃，溫度儘量控制為 18～22 ℃。

3.6.3 營養袋管理 。5 月 10 日撤掉營養袋 ， 在撤掉營養袋15～20 d 後，大量的菇蕾開始形成 。

3.6.4 病蟲害防治。以預防為主，保持場地環境的清潔衛生 。發生病蟲害時，可以用石灰水或波爾多液直接噴灑發病部位控制病害。

3.7 採收

子實體從原基形成至採收需 10～15 d，防止採收過遲，影響產量和品質。分批採收，採收後及時清理基部泥土，可以銷售鮮品，也可以曬乾或烘乾後銷售。