夏天是百香果的季節，它是一種熱帶水果，很多人不了解它。其實百香果的果實含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素， 其中包括非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種胺基酸等物質及微量元素。可溶性固形物佔5%-16%，總酸量為3.8%-4%，甜酸適中。營養價值很高。
到了夏天我很喜歡用它做搭配，做進水果蛋糕裡面，清香無比，口感豐富。
今天我們來做一款百香果磅蛋糕，磅蛋糕也是基礎蛋糕的一種，它的用粉量比戚風蛋糕要多，黃油的用量也比較大，因此也有把它叫做重奶油蛋糕的。
材料A：無鹽黃油130G，細砂糖130G，百香果1個，全蛋液110G，低筋麵粉130G，泡打粉1G；
材料B：水50G，細砂糖10G。
工具：
8*14*6的蛋糕模具2個；油紙一張；塑膠刮刀一把；電動打蛋器；廚房電子秤。
過程：
1、首先把油紙剪出模具形狀，鋪入模具；
2、黃油室溫軟化後，和材料A中的糖，百香果肉一起放入容器，用刮刀攪拌均勻；
3、用電動打蛋器高速打發5分鐘，挨著盆壁按1秒2圈的速度攪拌；
4、將全蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打發2分鐘，這個過程很重，促進黃油乳化，生成細小氣泡，最終做壽 出細海綿狀蛋糕的基礎；
5、打到黃油體積膨大一倍，富有光澤就有可以了；
6、篩入低筋麵粉和泡打粉；
7、接下來是攪拌，在時鐘2的位置入刀，刮至8點的位置，左手握在盆邊9點的位置，逆時針方向轉至7點位置，載滿大量的黃油糊提起，快速翻轉甩掉，這個動作要重複80下；
8、裝入模具，將四個角抬高，烤箱預熱180度；烤33分鐘；
9、將材料B，放入一個小鍋，煮糖漿；
10、蛋糕烤好後，在表面刷上糖漿水，要多刷，防止乾燥，不要立即去除烘焙紙，冷卻後，可以和烘焙紙一起放入冰箱冷藏，2-3天內吃完即可。