你好呀,百香果磅蛋糕

2021-02-17 知吾煮zhu

夏天的百香果，和冰西瓜在我心中的地位不相上下。

百香果對半切開，就像香水潑了一樣，濃鬱芳馥的酸甜熱帶水果氣息鑽進鼻子裡。夏天裡我最喜歡拿它的果肉兌冰雪碧、冰蜂蜜水，好喝程度一百分！

▲ 百香果又稱雞蛋果，學名西番蓮，因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃鬱香味。

前兩天我在想，用百香果是不是也能做一道甜品呢？於是就有了這塊百香果磅蛋糕。用天然的酸甜果香來中合磅蛋糕的濃重黃油味，吃起來清新不油膩，最適合這個天氣了。

百香果  3個 / 雞蛋  2個 / 黃油  85克

低筋麵粉  120克 / 泡打粉  2.5克 / 細砂糖  80克

黃油室溫下軟化，加入過篩後的糖粉。百香果對半切開，挖出果肉，不喜歡百香果籽的話也可以用攪拌機打成果汁。

打蛋器打發至黃油發白，呈羽毛狀，雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液。

低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，加入到黃油中，翻拌均勻至無乾粉顆粒即可。

加入百香果果汁，拌勻，倒入磅蛋糕模具中，用刮刀將蛋糕糊抹成中間凹兩邊高，這樣會使烤出來的磅蛋糕面自然爆開漂亮的裂口。

設置上下火180度，預熱10分鐘後，磅蛋糕放入烤箱中層位置烤45分鐘左右。

蛋糕頂部焦黃、中間裂開，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了。等到徹底放涼之後再脫模，用保鮮膜包住蛋糕保存，隔夜回油後，切片食用味道更好。

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