相傳，最初的磅蛋糕只有四樣等量的材料：一磅糖，一磅麵粉，一磅雞蛋，一磅黃油。因為每樣材料各佔總分量的1/4，所以磅蛋糕也被稱為「四分之一蛋糕」。當然，我們如今吃到的磅蛋糕食材比例要更加靈活，質地也輕盈蓬鬆了許多。之前給大家介紹過藍莓香蕉磅蛋糕的做法，今天咱們再來看看酸甜的百香果融入磅蛋糕之後，會碰撞出怎樣的美味火花~
我們需要的材料有：低筋麵粉120克，無鹽黃油100克（一定要選用動物性黃油），細砂糖80克，百香果3個，室溫雞蛋2個，無鋁泡打粉2克。
1.黃油室溫下軟化至能用手指輕鬆摁出坑的狀態，然後加入細砂糖，用電動打蛋器中低速打至質地蓬鬆、顏色變淺。
2.將雞蛋液攪打均勻，分3次加入到打發好的黃油中，每一次加入後都需要充分混合。學過初三化學的我們都知道，油和水無法相溶。這裡的黃油是油脂，雞蛋液的主要成分是水。如果我們把雞蛋液一口氣全部加入到黃油中，二者便很難充分融合，就會出現「水油分離」的狀態，磅蛋糕也就基本等於失敗了。所以一定要分次加入雞蛋液哦！
第一次加入-混合：
第二次加入-混合：
第三次加入-混合：
3.篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均勻。
4.加入2個百香果的果肉，翻拌均勻。蛋糕糊完成。
5.在磅蛋糕模具中鋪一層油紙，倒入蛋糕糊。
6.烤箱溫度設定為175攝氏度，提前5分鐘預熱，然後將模具放入烤箱中層，烤45-50分鐘（最後10分鐘守在烤箱前，根據蛋糕表面上色情況決定剩餘烘烤時間）。為了使磅蛋糕表面開裂得更漂亮，我們可以在烘烤25-30分鐘後，即蛋糕表面基本定型時，取出蛋糕，用小刀在其表面劃一道，然後放回烤箱繼續烘烤（下圖為自然開裂，無需再劃一刀）。
7.剩下的一個百香果取出果肉，過濾出果汁備用。如果你不怕酸的話，可以把過濾後的籽籽吃掉。
8.取出烤好的蛋糕，趁熱刷一層百香果汁，完全晾涼後即可切片食用。
百香果的加入，使得原本重油重糖的磅蛋糕瞬間小清新起來。蛋糕剛入口時，酸味瞬間席捲口腔，但是細細咀嚼一番後，回味中又跳躍著淡淡的甜。理直氣壯的酸，若隱若現的甜，再加上輕盈鬆軟的質感，這樣的蛋糕你喜歡嗎？
（註：蛋糕配方來自下廚房Lottepanda飯飯）
希望你們喜歡今天的推送，我們下期再見！