養頤居專欄:手把手教您煲靚湯——牛蒡薏仁排骨湯

2021-02-16 十三行國醫館

今天教大家煲一道清熱祛溼的湯水——牛蒡薏仁排骨湯。

原料：牛蒡，薏仁，排骨，胡蘿蔔，糖，鹽，生薑，料酒。

牛蒡薏仁排骨湯做法

1、排骨洗淨後冷水下鍋煮沸後撈出再洗淨。牛蒡去皮切滾刀塊浸在加了醋的水中防氧化，薏仁提前浸泡半天，胡蘿蔔切滾刀塊。

2、把排骨、牛蒡、生薑、胡蘿蔔放入盅裡，加一點白糖和適量鹽。

3、再加入薏仁。

4、加適量水（水要一次加足）。

5、內鍋中加水沒過加盅前水位。放入兩小盅。

6、蓋上小盅的蓋子，並沿蓋注入水。

7、蓋上外蓋。

8、選擇慢燉2個小時半。

9、可以通過手機看到正在升溫中。

10、燉好的湯很清，裡面的食材很軟爛，特別是排骨。

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